Fruchtige Sommerpfannkuchen – SheKnows

Pfannkuchen sind das perfekte Vehikel für eine schöne gesunde Portion Obst. Diese schmackhaften Frühstücks-Grundnahrungsmittel werden Sie und Ihre ganze Familie dazu bringen, mehr zu wollen.

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Das Beste an einem fantastischen Frühstück Rezept ist, dass es als ebenso fantastisches Abendessenrezept verdoppeln kann. Diese Pfannkuchenrezepte kombinieren leichten Geschmack mit süßen Früchten. Sie sind perfekt für den Sommer und süß genug für ein Geburtstagsfrühstück.

Die Zugabe von Joghurt zu jedem Rezept trägt dazu bei, dass die Pfannkuchen leicht und flauschig bleiben und eine schöne gesunde Dosis an Nährstoffen hinzugefügt wird. Wenn Sie kein Fan von Blaubeeren sind, können Sie stattdessen einfach Ihre Lieblingsfrucht ersetzen. Für etwas Dekadenteres können Sie Ihre Pfannkuchen mit einer zuckerhaltigen Glasur oder sogar einer köstlichen Karamellsauce belegen!

Rezept für griechischer Joghurt-Pfannkuchen mit Vollkorn-Heidelbeeren

Für 4

Zutaten:

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1/3 Tasse Vollmilch
• 1 Ei
• 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/8 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Pint frische Blaubeeren

Richtungen:

1. Alle Zutaten, außer Blaubeeren, zusammengeben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
2. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze ein Stück Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
3. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 1/3 Tasse Pfannkuchenteig hinzu, bestreuen Sie die Oberseite mit frischen Blaubeeren, drehen Sie sie um, wenn Sie kleine Luftblasen sehen, und backen Sie auf der anderen Seite, bis sie braun und lecker sind.

Rezept für Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen

Für 4

Zutaten:

• 4 Eier (getrennt)
• 2 Tassen Ricotta-Käse
• 2/3 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 1-1/3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1-1/2 Tassen Milch

Richtungen:

1. Eigelb und Eiweiß trennen.
2. Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Eigelb, Ricotta, griechischer Joghurt und Schale in einer großen Rührschüssel vermischen.
4. In einer separaten kleineren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermischen.
5. Mehlmischung langsam zur Eimischung geben und rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Milch einfüllen.
6. Nehmen Sie Ihr Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
7. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze ein Stück Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
8. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 1/3 Tasse Pfannkuchenteig hinzu, drehen Sie ihn um, wenn Sie kleine Luftblasen sehen, und backen Sie ihn auf der anderen Seite, bis er braun und lecker ist.
9. Mit Blaubeersauce toppen.

Rezept für Blaubeersauce

Für 4-6

Zutaten:

• 2 Tassen frische Blaubeeren
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• 3 Esslöffel Maisstärke

Richtungen:

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Blaubeeren, Wasser, Orangensaft und Zucker kochen. Zum sanften Kochen bringen.
2. In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser und Maisstärke hinzufügen. Mischen Sie zusammen, bis kombiniert. Langsam zur Blaubeermischung geben und rühren, bis die Sauce dick ist. Wenn die Sauce zu dick wird, verdünnen Sie die Sauce einfach mit mehr Wasser.

Rezept für Zitronen-Mohn-Pfannkuchen

Für 4

Zutaten:

• 1-1/3 Tassen griechischer Naturjoghurt
• 2/3 Tasse Milch
• 4 Eier
• 6 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2-1/2 Esslöffel Mohn
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• Geschnittene Erdbeeren

Richtungen:

1. In eine mittelgroße Schüssel griechischen Joghurt, Milch, Eier, geschmolzene Butter und Ahornsirup geben. Beiseite legen.
2. In einer größeren Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die feuchten Zutaten hinzufügen. Vorsichtig falten, bis sie gerade kombiniert und der Teig nass ist. Mohn und Zitronenschale dazugeben.
3. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze ein Stück Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
4. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 1/3 Tasse Pfannkuchenteig hinzu, drehen Sie ihn um, wenn Sie kleine Luftblasen sehen, und backen Sie ihn auf der anderen Seite, bis er braun und lecker ist. Mit geschnittenen Erdbeeren belegen.

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