Es gibt so viele Zutaten, die wir auf unsere Torten geben können, aber dieses Rezept vereint einige meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen in einem großen Bissen – herzhafte Mini-Törtchen mit italienischem Flair.
Diese Blätterteig-Törtchen sind tolle Vorspeisen. Sie sind nicht nur sehr beeindruckend anzusehen, sondern auch voller Geschmack. Die Parmesancreme passt so gut zum gerösteten Pancetta und zum Spargel, dass die drei Zutaten zusammen einen perfekten Biss ergeben.
Normalerweise gehe ich für sehr einfache Zubereitungen von Lebensmitteln. Ich würde sagen, das ist einfach, nur ein wenig aufwendig in der Zubereitung der Zutaten. Manchmal zahlen sich ein wenig Mühe und Geduld aus, denn wirklich, ich würde wetten, dass jeder diese lieben wird.
Mini-Blätterteig-Törtchen mit Spargel, Pancetta und Parmesancreme Rezept
Ergibt 7
Zutaten:
- 12 Spargelstangen
- 4 Unzen Pancetta, gewürfelt
- 1 Unze Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- Muskatnuss, gerieben
- Salz
- 1 gekaufter Blätterteig
- 4 EL geriebener Parmesankäse
- 1 Eigelb
- Natives Olivenöl extra
- Parmesan rasieren
- 7 frische Minzblätter oder andere Kräuter zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- In einem kleinen Topf bei starker Hitze Salzwasser zum Kochen bringen.
- Während Sie auf das Kochen des Wassers warten, bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser mit viel Eis für das Eisbad vor, um den Spargel zu blanchieren.
- Wenn das Wasser kocht, den Spargel je nach Dicke 3 bis 5 Minuten garen.
- Nehmen Sie den Spargel aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn in das Eisbad. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, hacken Sie sie und legen Sie sie dann beiseite.
- In einem kleinen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze die Pancetta rösten. Übertragen Sie es auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Beiseite legen.
- Um die Parmesancreme zuzubereiten, in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und mischen Sie sie kontinuierlich. Muskatnuss und Salz einstreuen.
- Wenn die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht hat, den Parmesan hinzufügen. 1 Minute mischen und dann die Hitze ausschalten. Beiseite legen.
- Schneiden Sie den Blätterteig mit einem Lebensmittelformer oder dem Mund eines Trinkglases in 7 (oder mehr) runde Formen.
- Den runden Blätterteig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
- Etwas Parmesancreme in die Mitte des runden Blätterteigs geben. Etwas Spargel und Pancetta darüber geben. Lassen Sie die Seiten des Blätterteigs leer.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb leicht verquirlen, um als Eiwaschmittel zu dienen. Bürsten Sie die Eierwäsche rund um die Ränder des Blätterteigs.
- Backen Sie die Torten im auf 350 Grad F vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten lang.
- Wenn die Törtchen servierfertig sind, beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl extra und garnieren Sie sie dann mit den Parmesanspänen und der frischen Minze, falls verwendet.
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