Fleischloser Montag: Herzhafter Linsensalat mit frischem Zitrusgeschmack – SheKnows

Einen Salat zum Mittag- oder Abendessen zu haben bedeutet nicht, dass Sie ihn mit Fleisch beladen müssen, um Ihr Protein aufzunehmen. Tausche das Hühnchen oder Rindfleisch aus und versuche stattdessen, gekochte Linsen zu deinem Salat hinzuzufügen, um eine gesunde, pflanzliche Proteinquelle zu erhalten.

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Linsen sehen aus wie winzig kleine Bohnen und haben einen nussigen Geschmack. Sie sind perfekt für fleischlose Gerichte und Rezepte, da sie ziemlich sättigend sind. Sie können Linsen in allem verwenden, von vegetarischen Frikadellen, Suppen, Wraps oder in diesem Fall Salat.

Ich servierte gekochte Linsen auf knusprigem Bio-Gemüse mit knusprigen Pekannüssen und würzigem Feta. Beträufeln Sie diese leckere Schüssel mit hausgemachtem Nabel-Orangen-Dressing für eine super-gesunde Mahlzeit.

Zitruslinsensalat mit Pekannüssen und Feta Rezept

Herzhafte und sättigende Linsen werden zu Salatgrün hinzugefügt und mit einem süßen, hausgemachten Zitrus-Orangen-Dressing gekrönt.

Dient 2-4

Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten:

Für das Dressing

• 1 große Nabelorange, entsaftet
• 1/4 Tasse Tahin
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel roher Bio-Honig
• 1 Esslöffel gehackte Schalotten
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat

• 6 Tassen Bio-Salatgrün
• 1 Tasse gekochte Linsen (oder Bio-Dosenlinsen verwenden)
• 1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1/4 Tasse geschnittene süße Zwiebeln
• 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse geröstete Pekannüsse
• 1 Tasse geschnittene Kirschtomaten
• 1/4 Tasse dünn geschnittene grüne Zwiebeln

Richtungen:

1. Gib alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel, z. B. ein Einmachglas.
2. Schließen Sie das Glas, schütteln Sie es 30 Sekunden lang und stellen Sie es dann beiseite.
3. In eine große Schüssel das Salatgrün, die Linsen, die Zwiebeln und die Tomaten geben. Das Dressing darüber träufeln und mit einer Zange vermischen.
4. Den angerichteten Salat mit zerbröckeltem Feta, Parmesan, gerösteten Pekannüssen und Kirschtomaten belegen. Zum Schluss den Salat mit dünn geschnittenen Zwiebeln garnieren.
5. Auf Servierschüsseln verteilen und sofort servieren.

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