Der Frühling kann wärmeres Wetter bedeuten, aber es bedeutet nicht, dass die Temperatur immer über kühl sein wird, besonders wenn Sie in den Bergen leben, wo Frühlingsschnee regelmäßig auftritt. Dieses vegane Suppenrezept ist die Antwort auf das Abendessen, wenn Sie eine leichtere Mahlzeit wünschen, die auch Ihren Bauch wärmt.
Der Frühling kann wärmeres Wetter bedeuten, aber es bedeutet nicht, dass die Temperatur immer über kühl sein wird, besonders wenn Sie in den Bergen leben, wo Frühlingsschnee regelmäßig auftritt. Dieses vegane Suppenrezept ist die Antwort auf das Abendessen, wenn Sie eine leichtere Mahlzeit wünschen, die auch Ihren Bauch wärmt.
Suppe mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Für 6
Zutaten:
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 gelbe Paprika, entkernt, gehackt
- 1 Jalapeno, entkernt, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt
- 2 (15-Unzen) Dosen schwarze Bohnen, gespült, abgetropft
- 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Limettenspalten
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Richtungen:
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- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Jalapeno hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Fügen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 1 Minute lang.
- Brühe und Süßkartoffeln dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für 15 Minuten oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
- Bohnen, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind.
- Sofort mit Limettenspalten servieren.
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