Karotten bekommen in diesem Easy ein leckeres Update mit gehackten Nüssen und süßer Ananas vegan Beilagenrezept. Und das Beste ist, es ist in wenigen Minuten fertig. Für eine tropische Abwechslung ersetzen Sie die Cashewnüsse durch Macadamianüsse.
Karotten erhalten in diesem einfachen veganen Beilagenrezept ein leckeres Update mit gehackten Nüssen und süßer Ananas. Und das Beste ist, es ist in wenigen Minuten fertig. Für eine tropische Abwechslung ersetzen Sie die Cashewnüsse durch Macadamianüsse.
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Cashew-Ananas-Karotten
Für 6
Zutaten:
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- 1 (20-Unzen) Dose Ananas-Leckerbissen in Saft, nicht entwässert
- 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1/2 Pfund Karotten, diagonal in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse gehackte ungesalzene Cashewnüsse
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Richtungen:
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- Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas-Leckerbissen beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Ananassaft und Zwiebel mischen. Zum Kochen bringen.
- Karottenscheiben einrühren, Pfanne abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Ananas-Leckerbissen einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Karotten gabelzart sind.
- Währenddessen in einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser glatt rühren.
- Die Maisstärke-Mischung in die Karotten-Mischung einrühren und 1 Minute kochen lassen oder bis sie eingedickt ist.
- Karotten auf eine Servierplatte geben und mit Cashewkernen bestreuen.
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