Urlaub ist zum Genießen, Verwöhnen und Verwöhnen da, was es zu einer Herausforderung machen kann, an Ihrem neu etablierten gesunden Lebensstil festzuhalten. Wir beenden das Jahr mit einer herzgesunden hohen Note mit Rezepten mit hohem Omega-3-Gehalt wie Schwertfisch, grüner Paprika und Blaubeeren, die Ihnen grünes Licht für eine zweite Portion geben.
Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis hat gerade ein Kürbis-Carbonara-Rezept geteilt und es ist das ultimative Herbst-Komfortessen
Gegrillter Schwertfisch mit alten Tomaten
Für 4
Zutaten:
- 4 (4 Unzen) Schwertfischsteaks
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen halbierte Bio-Kirsch- oder Trauben-Heirloom-Tomaten (wenn Sie kein Erbstück finden können, kann jede Sorte von Bio-Kirsch- oder Trauben-Tomaten verwendet werden)
- 1/4 Tasse frische ganze griechische Oreganoblätter
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen; Olivenöl auf die Roste streichen. Tupfe jedes Schwertfischsteak mit Papiertüchern trocken; Jede Seite mit Olivenöl beträufeln und beiseite stellen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1/4 Tasse Olivenöl, Knoblauch und Tomaten; zu beschichten werfen.
- Jede Seite des Schwertfisches mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie Schwertfischsteaks auf die Grillpfanne; vier Minuten auf jeder Seite garen, dabei eine Vierteldrehung nach der Hälfte des Garvorgangs drehen, um Gitterrostmarkierungen zu erzeugen.
- In der Zwischenzeit die Tomatenmischung auf einen anderen Abschnitt der Grillpfanne legen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie drei bis vier Minuten oder bis sie leicht verkohlt sind. Gekochte Tomaten in eine saubere Schüssel geben. Oreganoblätter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; beiseite legen. Die Tomatenmischung über die Schwertfischsteaks geben und mit Olivenöl beträufeln; warm servieren.
Ratatouille-Nudelsalat
Für 4
Zutaten:
- 20 Kirschtomaten
- 2 Tassen gehackte Auberginen
- 2 Tassen gehackte Zucchini
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Oregano
- 1/2 Pfund Tube Pasta (jede Art)
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Den Grill mit der indirekten Hitzemethode auf 450 bis 500 Grad F vorheizen.
- Tomaten, Auberginen, Zucchini und Olivenöl in einen Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl bestreichen. Pfanne auf den Grill stellen und 20 Minuten braten. Mit einem großen Spatel das Gemüse vorsichtig wenden und weitere 20 Minuten rösten, bis es karamellisiert und zart ist. Vom Herd nehmen und die Schalotte hinzufügen. Beiseite legen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen. Die gekochten Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Das Gemüse und alle Bratenfett/Öl zu den Nudeln geben. Oregano dazugeben und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm mit frischem Oregano servieren.
Winterbirnen-Granita mit geröstetem Anis
Für 4
Zutaten:
- 6 Bio Birnen, geschält, entkernt und gehackt
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse Bio-Zucker
- 1 Esslöffel geröstete Anissamen
Richtungen:
- In einem kleinen Topf Birne, Salz und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Birnen etwa sechs Minuten lang zart sind. Übertragen Sie die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine; Puls bis glatt. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine große Schüssel. Birnenmischung in ein Sieb geben. Mit einem Löffel oder Spatel die Birnen durch das Sieb drücken; Entsorgen Sie alle Fasern und großen Fruchtfleischstücke.
- Gießen Sie die passierte Birnenmischung in eine große Backform oder in zwei große Backbleche mit Rand. Pfanne mit Plastikfolie abdecken. Pfanne in den Gefrierschrank stellen; drei Stunden einfrieren. Heben Sie die Plastikfolie an und kratzen Sie die gefrorene Wassermelone mit den Zinken einer Essgabel vorsichtig ab, so dass das Aussehen von rasiertem Eis entsteht. abdecken und zwei Stunden einfrieren. Aufdecken, gefrorene Wassermelone kratzen; eine Stunde einfrieren oder bis die gesamte Flüssigkeit gefroren ist.
- Stellen Sie Gläser oder Schüsseln mindestens 15 Minuten vor dem Servieren von Granita in den Gefrierschrank. Granita aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einer Gabel auskratzen, um die Eiskristalle zu lösen und aufzulockern. Granita in gefrorene Gläser oder Schüsseln füllen. Mit gerösteten Anissamen garnieren und sofort servieren.
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