Feiertags-Vollkorn-Zimt-Swirl-Brot

Das bezaubernde Aroma von Zimt und braunem Zucker liebevoll zu einem gesunden Vollkorn gebacken vegan Brot ist eine leckere Art, Ihre Urlaubsgäste aufzuwecken.

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Backen Sie ein paar zusätzliche Brote und verschenken Sie sie als vegane Weihnachtsgeschenke. Auch Ihre nicht-veganen Lieben werden dieses vegane Urlaubsrezept zu schätzen wissen. Servieren Sie Brot als veganen Frühstücksgenuss oder toasten Sie es als leckere Abwechslung zum normalen veganen Sandwichbrot.

Feiertags-Vollkorn-Zimt-Swirl-Brot

Ergibt 2 Brote

Zutaten:

2 Päckchen aktive Trockenhefe

1 Teelöffel Kristallzucker

1 Tasse warmes Wasser

1-1/4 Tassen vegane Buttermilch

5 bis 6 weißes Vollkornmehl, plus extra zum Kneten

2 Teelöffel Salz

3/4 Tasse fest verpackter brauner Zucker

Schale von 1 Zitrone

1-1/2 Esslöffel gemahlener Zimt

1-1/2 Tassen getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen

Richtungen:

Geben Sie Hefe, Zucker und Wasser in die Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz. Rühren Sie und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
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Fügen Sie Milch, 3 Tassen Mehl und Salz hinzu. Auf niedriger Stufe mixen, bis alles vereint ist. Paddelaufsatz durch einen Knethaken ersetzen.
Fügen Sie 2 weitere Tassen Mehl hinzu und mischen Sie, bis sich ein Teig bildet und sich von der Schüssel lösen lässt. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig klebrig erscheint. Mit dem Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit den Teig mit dem Knethaken 8 Minuten lang kneten oder bis der Teig glatt und elastisch ist.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einer Kugel formen. Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig in die Schüssel geben und wenden, um ihn zu beschichten. Mit einem leicht angefeuchteten, sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zitronenschale, Zimt und Johannisbeeren oder Rosinen vermischen. Beiseite legen.
Teig vorsichtig durchkneten und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Halbieren und zu zwei Kugeln formen.
Rollen Sie jede Teigkugel zu einem flachen Rechteck mit einer Größe von jeweils etwa 8 × 16 Zoll. Bestreuen Sie jedes Rechteck gleichmäßig mit brauner Zuckermischung und drücken Sie die Mischung mit den Fingern vorsichtig in den Teig, wobei Sie um alle Kanten einen 1-Zoll-Rand freilassen.
Beginnen Sie am kurzen Ende jedes Rechtecks, rollen Sie den Teig fest zu einem Baumstamm und drücken Sie die Enden zusammen, um sie zu versiegeln. Legen Sie jedes in eine leicht gefettete 8-1/2 × 4-Zoll-Laibpfanne.
Mit einem großen, feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
Die Laibe 40 Minuten backen oder bis die Laibe beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.