Ich habe mich entschieden, diesen Beitrag in zwei Teile zu teilen, da einige Rezepte ziemlich lang werden können. Es sind die Feiertage. Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, ein wenig Vorsicht in den Wind zu schlagen und etwas zu essen zu haben, das vielleicht ein wenig schlecht für Sie ist, aber das schmeckt so gut, dass der eine Tag des Betrugs es wert ist. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen in den Ferien ist Kekse backen! Süßigkeiten sind so viel besser, wenn der Schnee fällt und der Baum steht.
Ob Schokoladenstückchen, Haferflocken-Rosinen oder No-Bakes, Kekse gehören zu den Urlaubsgefühlen, die sich gut anfühlen
Lebensmittel. Es gibt nichts Besseres als eine Küche, die mit dem Duft köstlicher, klebriger Urlaubsleckereien gefüllt ist.
Wenn Sie dieses Jahr nach etwas Neuem suchen, warum nicht einen der folgenden Urlaubshäppchen in Betracht ziehen? In diesem Beitrag findet ihr drei Rezepte für leckere Feiertagskekse und im nächsten Beitrag
Es wird zwei weitere geben, um fünf erstaunliche Optionen zu schaffen, um Ihre Familie und Urlaubsgäste zu blenden.
Diese Cookies wurden nach meinen persönlichen Vorlieben platziert. Also, ohne weitere Umschweife, hier sind einige Keksrezepte nur für Sie!
5. Geröstete Kokos-Marshmallows
7 Unzen gesüßte Kokosraspeln, geröstet 1 Rezept Hausgemachter Marshmallow-Teig, Rezept folgt Puderzucker
Streuen Sie die Hälfte der gerösteten Kokosnuss in eine 8 x 12-Zoll-Nichtmetallpfanne. Den Marshmallow-Teig einfüllen und die Oberseite der Mischung mit feuchten Händen glattstreichen. Mit der restlichen gerösteten Kokosnuss bestreuen. Erlauben
über Nacht bei Zimmertemperatur offen trocknen lassen.
Die Marshmallows aus der Pfanne nehmen und in Quadrate schneiden. Rollen Sie die Seiten jedes Stücks vorsichtig in Puderzucker ein. Unbedeckt bei Raumtemperatur lagern.
Hausgemachte Marshmallows:
3 Packungen geschmacksneutrale Gelatine
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse heller Maissirup
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Puderzucker, zum Bestäuben
Kombinieren Sie die Gelatine und 1/2 Tasse kaltes Wasser in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Schneebesenaufsatz und lassen Sie die Mischung ruhen, während Sie den Sirup zubereiten.
In der Zwischenzeit Zucker, Maissirup, Salz und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Sirup erreicht ist
240 Grad F auf einem Süßigkeiten-Thermometer. Von der Hitze nehmen.
Mit dem Mixer auf niedriger Stufe den Zuckersirup langsam in die aufgelöste Gelatine gießen. Stellen Sie den Mixer auf hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis die Mischung sehr dick ist, etwa 15 Minuten. Vanille dazugeben und mischen
gründlich.
Rezept mit freundlicher Genehmigung der Barefoot Contessa und Lebensmittelnetzwerk.com
4. Super klebrige Schokoladentropfen
1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
4 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
4 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
4 große Eier
2 Esslöffel Buttermilch
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse natürliches Kakaopulver, wie Hershey’s oder Scharffen Berger
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Salz
11 Unzen (1 Beutel) halbsüße Schokoladenstücke
1 Tasse getrocknete Kirschen (optional)
Die Roste im unteren und oberen Drittel des Ofens positionieren und auf 325 Grad F vorheizen. 3 Backbleche mit Pergament- oder Silikonmatten auslegen. (Wenn Sie keine 3 Pfannen haben, kühlen Sie die Pfanne einfach zwischendurch ab
Chargen).
Geben Sie die Butter und die ungesüßten und halbsüßen Schokoladen in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel. Die Mischung bei 75% Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich ist, was etwa 2 Minuten dauern sollte. Rühren und erhitzen
erneut bis zum Schmelzen, bis zu 2 Minuten mehr. (Alternativ Pralinen und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Bringen Sie einen mit etwa einem Zentimeter Wasser gefüllten Topf zu einem sehr langsamen Köcheln; stelle die schüssel ein
über, aber ohne das Wasser zu berühren, und rühren Sie gelegentlich um, bis es geschmolzen und glatt ist).
Den hellbraunen und Kristallzucker sowie die Vanille mit einem Holzlöffel unter die Schokoladenmasse rühren. Fügen Sie die Eier und die Buttermilch hinzu und schlagen Sie kräftig, bis sie dick und glänzend sind.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Zimt und Salz verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und rühren Sie, bis sie gerade vermischt sind. Schokoladenstücke und getrocknete Kirschen unterrühren, falls verwendet.
Den Teig in gehäuften Esslöffeln auf Backbleche geben – ein kleiner Eisportionierer ist dafür ideal. Platzieren Sie die Kekse etwa 2 Zoll auseinander. Backen, bis die Kekse fest sind, aber weich und fudgy auf
innen, 12 bis 15 Minuten.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Gestell legen, um sie vollständig abzukühlen. Aufschlag.
Bewahren Sie Kekse in einem fest verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lang auf.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Food Network Kitchens auf Lebensmittelnetzwerk.
3. S’More Rockin’ Rentier Ravioli
Füllung:
5 Graham Cracker, in Stücke gebrochen
6 Unzen Milch- oder dunkle Schokolade oder eine Kombination, gehackt
3 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur
Teig:
10 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Melasse
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
11/2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Grahammehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Tasse Sahne
Für die Füllung: Die Graham Cracker in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie krümelig sind. Fügen Sie die Schokolade und den Frischkäse hinzu und pulsieren Sie weiter, bis sie krümelig, aber pastös sind.
Bedecken Sie die eingedrückte Seite mit dem Füllteil („die holprige Seite“) einer 12-teiligen Ravioliform mit Plastikfolie. Füllen Sie etwas von der Füllung in jede Vertiefung und nivellieren Sie jede so, dass sie bündig ist
mit der Oberseite der Form. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Wiederholen, um 24 Füllungen zu machen. Die Füllung mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen. (Iss die übrig gebliebenen Krümel).
Für den Teig: Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie flaumig und kombiniert sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Melasse und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.
In einer separaten Schüssel beide Mehle, das Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. Mehlmischung zu Buttermischung in 3 Teilen geben, abwechselnd mit Sahne in 2 Teilen, Anfang und Ende
mit Mehl. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. In 2 Scheiben teilen, in Plastikfolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen, bis sie sehr fest sind.
Legen Sie ein 11 x 15 Zoll großes Stück Folie auf eine saubere Arbeitsfläche und bestreuen Sie es großzügig mit Mehl. Eine Teigscheibe darauf legen und mit einer großen Plastikfolie abdecken. Rollen Sie den Teig zwischen den
zwei Schichten (Voila, keine unordentlichen Hände), bis Sie ein Rechteck von 10 x 13 Zoll haben, schneiden und flicken Sie nach Bedarf. Wiederholen Sie mit der anderen Teigscheibe. Übertragen Sie jede Folie auf ein Backblech
und 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
Nach dem Abkühlen die Plastikfolie von 1 flachen gekühlten und gerollten Teig entfernen. Sprühen Sie die Zickzack-Seite der Ravioliform mit Antihaftspray ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Platzieren Sie die Form, Zickzack-Seite
nach unten, auf die untere Hälfte des Teigs, wobei eine leichte Vertiefung in den Teig entsteht. Nehmen Sie die Schokoladenfüllung aus dem Kühlschrank. Auf die Mitte jedes quadratischen Raviolis eine Runde Füllung legen
Eindruck.
Verwenden Sie die Folie, um die Oberseite des Teigs anzuheben, falten Sie ihn über die Hügel auf der unteren Hälfte und lassen Sie viel Platz, um den Teig zwischen jedem Hügel zu verstauen. Drücken Sie die Luft um die Hügel herum vorsichtig mit nassem. heraus
Finger, damit der Teig nicht bricht. Die Zickzack-Seite der Form erneut einsprühen und die Oberseite der Ravioli mit Mehl bestäuben. Kehren Sie die Presse auf die Kekse um und machen Sie einen anderen Eindruck im
Teig, und drücken Sie sehr fest, um die 2 Schichten zusammen zu versiegeln und überschüssigen Teig abzuschneiden.
Um die Form zu entfernen, heben Sie sie vorsichtig an, indem Sie die 2 Hügel am Ende nach unten drücken. Heben Sie die Form an und arbeiten Sie sich über die Teigplatte. Verwenden Sie einen trockenen Backpinsel, um überschüssiges Mehl abzubürsten. Schneiden
Ravioli in einzelne Portionen schneiden, überschüssigen Teig mit einem Messer oder einem geriffelten Teigausstecher abschneiden. Auf einem Backblech anrichten. Die geformten Ravioli im Kühlschrank kalt stellen, bis sie sich fest anfühlen,
30 Minuten mehr.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Die Ravioli 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und weitere 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, mit einem Ausstecher die Ravioli nach Wunsch zwischen den warmen Ravioli einschneiden. Dann schieben Sie die Platte
auf ein Backblech zum Abkühlen. Iss eine Platte und friere die andere ein, damit sie wirklich frisch bleibt.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Food Network Kitchens, Laura Stanke und Lebensmittelnetzwerk.
