Nach den Feiertagen und all dem schlechten Essen kannst du dir heute Abend mit einem einfachen Nudelgericht mit leckerem Gemüse und Käse aufhellen.
Jetzt, da das Jahr 2012 begonnen hat, ist es an der Zeit, über diese Vorsätze nachzudenken. Eine beliebte Wahl scheint immer zu sein, das Urlaubsgewicht zu verlieren, das Sie (und ich) durch das Essen all der köstlichen, dickmachenden Lebensmittel zugenommen haben, die alle (wieder einschließlich mir) in den letzten Monaten zubereitet haben. Das Rezept von heute Abend von Ganz einfach ist ein toller Einstieg. Es geht schnell, einfach und der Brie-Käse ist wahrscheinlich die einzige fettende Zutat. Aber lassen Sie sich vom Brie nicht von diesem köstlichen Gericht abschrecken. Wenn Sie Portobello-Pilze und frischen Rucola dazugeben, erhalten Sie eine leichte und gesunde Mahlzeit, die nicht nur sättigend und lecker ist, sondern auch ein guter Start in das neue Jahr ist.
Pasta mit Brie, Champignons und Rucola
Für 4
Zutaten:
- 1 (14-Unzen-Box) Penne-Nudeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Baby-Portobello-Pilze, gehackt
- 1/2 Tasse Shitake-Pilze, gehackt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Pfund Brie, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Tassen Baby-Rucola oder Baby-Spinat
Richtungen:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei 1/2 Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und beiseite stellen.
- Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwa drei Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Wein, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie weiter, bis die Pilze anfangen zu bräunen, weitere fünf Minuten.
- Fügen Sie den Brie und das reservierte Kochwasser zu den Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Pilzmischung und Rucola unterheben und servieren.
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