Möchten Sie mehr Quinoa in Ihre Ernährung aufnehmen? Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und passt wunderbar zu Spinat, Preiselbeeren, Mandeln und Croutons aus glutenfreiem Canyon Bakehouse Kümmelbrot.
Möchten Sie mehr Quinoa in Ihre Ernährung aufnehmen? Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und passt wunderbar zu Spinat, Preiselbeeren, Mandeln und Croutons aus glutenfreiem Canyon Bakehouse Kümmelbrot.
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Canyon Bakehouse Spinat-Quinoa-Salat mit Kümmelcroutons
Für 4
Zutaten:
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- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Teelöffel getrockneter Koriander
- 6 Scheiben Canyon Bakehouse Kümmelbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 1 Teelöffel Honig
- 3/4 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel getrocknete Cranberries
- 1/3 Tasse grob gehackte Mandeln
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
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Richtungen:
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- Backofen auf 300 Grad F vorheizen.
- In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Koriander und Brotwürfel mischen; leicht werfen, um zu kombinieren, bis gleichmäßig beschichtet. Verteilen Sie die Würfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. 15 Minuten backen, dann die Croutons umrühren und weitere 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Aus dem Ofen nehmen; zum Abkühlen beiseite stellen.
- Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen; Quinoa hinzufügen und Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen oder bis Quinoa weich und zäh ist. Mit einer Gabel auflockern; zum Abkühlen beiseite stellen.
- Währenddessen Spinat in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze dämpfen. 4 Minuten kochen lassen oder bis sie zusammenfallen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Honig, Currypulver, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und restliches Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen. Quinoa, getrocknete Preiselbeeren, Spinat, Mandeln und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen; leicht werfen, um zu kombinieren. Mit Croutons belegen und servieren.
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