Gekeimtes Mehl, irgendjemand? - Sie weiß

Warum die teuren gekeimten Brote auf dem Markt kaufen, wenn Sie Ihre eigenen backen können? Hier ist ein einfaches Rezept für Keimmehl, das ich bei Donna Schwenk gefunden habe Kultiviertes Essensleben (Balboa-Presse, April 2012).
Warum die teuren gekeimten Brote auf dem Markt kaufen, wenn Sie Ihre eigenen backen können? Hier ist ein einfaches Rezept für Keimmehl, das ich bei Donna Schwenk gefunden habe Kultiviertes Essensleben (Balboa-Presse, April 2012).

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Wie man gekeimtes Mehl macht

Zutaten:

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• Weizenbeeren

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• Gefiltertes Wasser

Richtungen:

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1. Weizenbeeren in eine Schüssel geben und mit mindestens 2,5 cm gefiltertem Wasser über den Körnern bedecken. 36 Stunden ruhen lassen.

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2. Die Weizenbeeren bekommen winzige Schwänze und das Wasser wird ein wenig sprudelnd. Lassen Sie sie nicht überkeimen; die Schwänze sollten so winzig sein, dass Sie genau hinsehen müssen, um die kleinen weißen Spitzen zu sehen, die aus den Weizenbeeren herauskommen.
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3. Weizenbeeren in warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

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4. Legen Sie Weizenbeeren in einen Dörrautomaten* bei 100 Grad F. 8 bis 10 Stunden oder bis die Weizenbeeren trocken und knackig sind.

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5. Mahlen Sie getrocknete Weizenbeeren in einer Getreidemühle zu Mehl. Mehl in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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6. Das Mehl hält 6 Monate auf der Theke. Für eine längere Lagerung das Mehl in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geben.

*Anmerkung des Kochs: Wir lieben das Excalibur Kleiner Dörrautomat mit 5 Fächern, das für Obst, Gemüse, Kräuter und Getreide verwendet werden kann.

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