Dieses Rindergulasch ist eine unglaubliche Mischung aus Ungarn und Italien – SheKnows

Sie müssen vielleicht nicht nach Ungarn fliegen, um unglaublich leckeres Gulasch zu probieren, denn Sie können es auch finden in Norditalien, in der Region Südtirol, wo man mit der Gabel in ihre Rindfleischversion stechen kann Gulasch.

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Wenn man in verschiedenen europäischen Ländern fragt, wo man Gulasch probieren kann, zucken viele Leute nur mit den Schultern, denn es gibt viele Versionen, die nach der Erfindung in Ungarn im 9. Jahrhundert herauskamen. Während einige Leute Souvenirs aus den Ländern sammeln, die sie besuchen, „sammle“ ich stattdessen Gulaschrezepte, um sie auszuprobieren. Ich bin noch nie enttäuscht worden (na ja, bei ein paar Gelegenheiten vielleicht) von ihnen, und ich finde es interessant, dass in Obwohl das Gericht den gleichen Namen hat, präsentiert jedes Land Gulasch anders, aber mit großer Ähnlichkeit in Geschmack. Und sie sind alle außergewöhnlich.

Was ich kenne, ist der aus Norditalien, in der Region Südtirol, wo die Dolomiten liegen. Ja, sie machen dort gemeine Gulaschgerichte. Etwa 15 Jahre lang verbrachte ich dort einen Teil meines Sommers, wobei Gulasch meine tägliche Ernährung war. Hier, nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert und hier und da gebastelt habe, ist mir etwas Gutes eingefallen, das an der Südtiroler Version angelehnt ist.

Südtiroler Rindergulasch Rezept

Gulasch, dieser unglaublich leckere gewürzte Rindereintopf, der meine Geschmacksknospen immer wieder beeindruckt, egal woher er stammt. Hier etwas basierend auf der Version aus Südtirol, im Norden Italiens. Gulasch schmeckt am besten, wenn es einige Stunden ruht, sodass Sie es im Voraus zubereiten können.

Für 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden | Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

• Natives Olivenöl extra
• 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• 2 Pfund Rinderschulter, -schenkel oder -hals, gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• 1 rote oder gelbe Paprika, fein gehackt
• 1 Esslöffel süßer Paprika
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 Lorbeerblätter, gerissen
• 4 Unzen Tomaten, fein gehackt
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Majoran
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1 Esslöffel (oder mehr) Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
• Polenta, zum Servieren (optional)

Richtungen:

1. In einem großen Schmortopf oder einem dicken Topf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl die Zwiebeln goldbraun anbraten.
2. Sellerie unterrühren und weitere 3 Minuten kochen.
3. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis der Saft austritt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fügen Sie Paprika, Paprika, Knoblauch, Tomaten und Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie nach 1 Minute Rühren die Brühe nach und nach hinzu, bis sie fertig ist, und mischen Sie sie häufig. Lassen Sie es kochen.
5. Bei schwacher Hitze den Eintopf 2 Stunden köcheln lassen. Die letzte Stunde abdecken, wenn die Sauce zu reduzieren beginnt.
6. Majoran, Zitronenschale und Kümmel zugeben. Weitere 15 Minuten kochen.
7. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Kartoffelstärke hinzu und passen Sie die Menge an die gewünschte Dicke an.
8. Heiß auf frisch gekochter Polenta servieren.

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