Wenn Kochen ist schwer, Backen ist schwieriger. Es gibt eine buchstäbliche Wissenschaft für alle Dinge, die Sie in der Küche tun, aber das gilt insbesondere für das Backen, wo a Fehleinschätzungen, ein schlecht kalibrierter Ofen oder sogar die Höhe können jeden Leckerbissen ruinieren, an dem Sie stundenlang gearbeitet haben Über.
Trotzdem besteht keine Notwendigkeit, ruinierte Bundt-Kuchen und unkooperativen Brotteig wütend in den Müll zu werfen, während Sie Obszönitäten und / oder Tränen ersticken. Wir können es reparieren!
Hoffentlich.
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1. Dein Brotteig geht nicht auf
Wenn es richtig herauskommt, Selbstgemachtes Brot ist so ziemlich das Beste, was es gibt. Das ganze Haus riecht großartig, Ihr Toast ist grenzwertig göttlich und Sie haben das Gefühl, eines der uralten Geheimnisse der allmächtigen Backgötter gelüftet zu haben. Aber wenn es falsch herauskommt? Sie erhalten einen dichten kleinen Teigklumpen, der nicht aufgeht, und ein paar Stunden Ihres Lebens, die Sie nie abrufen werden.
Beheben Sie es vorerst: Stellen Sie zunächst fest, ob es aufgrund der Hefe, der Hitze oder einer falschen Messung nicht aufgeht. Stelle eine Tasse Wasser einige Minuten in der Mikrowelle auf, gib dann deinen bedeckten Teig in die leere Mikrowelle und schließe die Tür, um eine Testsauna zu erstellen. Wenn nach ein paar Minuten immer noch keine Aktion erfolgt, könnte es die Hefe sein.
Wenn die Testsauna tut Lassen Sie Ihren Teig ein wenig aufgehen, versuchen Sie Folgendes: Heizen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe, schalten Sie ihn dann aus und warten Sie einige Minuten. Ein Geschirrtuch anfeuchten, über die Schüssel werfen und die Schüssel in den warmen, aber ausgeschalteten Backofen stellen.
Wenn die Testsauna nichts bringt, testen Sie die Hefe, indem Sie die gleiche Menge, die Sie für das Rezept verwendet haben, in einer Schüssel mit etwa 60 ml warmem Wasser und etwas Zucker prüfen. Wenn nach etwa 10 Minuten kein Schaum entsteht, ist die Hefe tot und Ihr Brot ist verloren (sozusagen, wir werden es schaffen). Wenn Schaum vorhanden ist, ist die Hefe in Ordnung und Sie haben möglicherweise zu viel Mehl hinzugefügt.
Wenn dies der Fall ist, tun Sie dies: Machen Sie einen kleinen Dip in den Teig, mischen Sie Ihre getestete Hefe unter, kneten Sie sie auf einer bemehlten Oberfläche und versuchen Sie erneut, sie aufzugehen.
Wenn die Hefe tot ist, können Sie entweder das Ganze aufstellen, in den Laden gehen, um lebende Schnellhefe zu kaufen, oder mit etwas kaputt gehen hausgemachte Cracker, indem Sie Teile des Teigs in Kreise rollen, mit Öl bestreichen und bei 400 ° F für etwa 10 ° C backen Protokoll.
Beheben Sie es für das nächste Mal: Mit dem, was Sie gelernt haben, ist die Lösung einfach zu merken. Stellen Sie sicher, dass die Atmosphäre warm und feucht genug ist, testen Sie immer zuerst Ihre Hefe und überprüfen Sie Ihre Messungen. Die häufigste Fehlmessung, die Menschen machen, ist zu viel Mehl. Vermeiden Sie dies, indem Sie Ihre Messbecher gegen eine Waage austauschen, um die richtige Menge genauer hinzuzufügen.
2. Ihr Kuchen löst sich nicht von der Backform
Vielleicht haben Sie vergessen, den Boden Ihrer Pfanne vorzubereiten, oder vielleicht ist der Ofen aus irgendeinem Grund wütend auf Sie und verlangt ein Opfer Ihres mühsam zusammengesetzten Kuchens. Wie auch immer, der Versuch, einen hartnäckigen Kuchen aus seiner Pfanne zu kratzen, ist frustrierend und ehrlich gesagt ein wenig traurig.
Fix es für jetzt: Lassen Sie Ihren Kuchen vollständig abkühlen, falls Sie dies noch nicht getan haben. Dann wickle diesen bösen Jungen in Folie, Pfanne und alles und lege ihn in den Gefrierschrank. Sobald es vollständig gefroren ist, können Sie zwei Buttermesser oder einen Spatel darunter legen und es sozusagen in einem Stück heraushebeln. Auftauen lassen, einfrieren und genießen.
Beheben Sie es für das nächste Mal: Kochspray ist eine Täuschung, also hör auf, es für deine Kuchen zu verwenden. Zumindest sollten Sie Kuchenformen immer mit Butter bestreichen und bemehlen – reiben Sie einfach einen Klecks Butter über die Oberfläche zu einem dünnen Film, dann löffeln Sie etwas Mehl hinein und schütteln Sie Ihre Pfanne herum, bis sie vollständig ist beschichtet. Besser noch, verwenden Sie Pergamentpapier und vermeiden Sie die Vorbereitung und den Herzschmerz ganz.
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3. Dein Kuchen ist trocken und steif
Es gibt nichts Herzzerreißenderes, als dem köstlichen Kuchenduft in Ihre Küche zu folgen, nur um festzustellen, dass sich Ihr ansonsten lecker aussehender Kuchen trocken und abgestanden und unappetitlich anfühlt. Aber keine Sorge. Die Lösung ist super einfach.
Beheben Sie es vorerst: Nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie kleine Löcher in die Abscheulichkeit, die Sie geschaffen haben. Machen Sie dann einen einfachen Sirup aus gleichen Teilen Zucker und Wasser, die zusammen gekocht werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Schluss den Sirup einfach über den Kuchen streichen und wie gewohnt frosten.
Repariere es für das nächste Mal: Ein trockener Kuchen bedeutet normalerweise, dass Sie die Zutaten falsch abmessen. Auch hier kann eine Küchenwaage hilfreich sein. Achten Sie auch darauf, Ihr Mehl zu sieben, da es alle bösen Klumpen aufbricht und Stellen Sie sicher, dass sich die Zutaten gleichmäßiger vermischen.
4. Du hast deine schöne Tortenkruste verbrannt
Kuchen ist bei weitem nicht die einfachste Sache, was das Sprichwort „so einfach wie Kuchen“ so dumm macht. Eine verbrannte Tortenkruste ist eine große Enttäuschung, besonders wenn Sie ein wunderschönes Gitter für die Oberseite gemacht haben.
Beheben Sie es vorerst: Wenn nur die Kanten zu braun sind, greifen Sie zu einem Mikroflugzeug und fangen Sie an, den bösen Jungen abzuschleifen, bis die verbrannten Teile weg sind.
Wenn es die ganze Spitze ist, beginnen Sie von vorne. Ernsthaft. Natürlich nicht der ganze Kuchen; nur die verbrannte Spitze. Sie sollten eine kleine Tortenkruste übrig haben, die Sie einfach rollen und drapieren und wieder in den Ofen schieben können, also entfernen Sie die ruinierte und beginnen Sie neu. Wenn das nicht möglich ist, können Sie mit einer Dose Reddi-Wip zaubern.
Beheben Sie es für das nächste Mal: Anstatt zu versuchen, winzige Folienstücke abzureißen, um die Ränder Ihres Kuchens zu schützen, ersparen Sie sich etwas Langeweile, indem Sie Falten Sie einfach ein großes altes Quadrat aus Folie in zwei Hälften und schneiden Sie einen Kreis aus, der ein paar Zentimeter kleiner ist als der Kuchen selbst. Decken Sie den Kuchen ab und genießen Sie Ihre gleichmäßig gebräunte Kruste. Als Bonus schärfen Sie gleichzeitig Ihre Küchenschere.
Stellen Sie bei Krusten und Gittern mit voller Oberseite sicher, dass Sie die Kruste nicht überarbeiten, wenn Sie sie herstellen. Beginnen Sie mit sehr kalter Butter und eiskaltem Wasser, und Sie sollten im Klaren sein.
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5. Du bist gegangen und hast deinen Käsekuchen geknackt
Gebrochene Käsekuchen sind einfach unappetitlich. Ich bin mir nicht ganz sicher, warum, aber ich denke, der Begriff "geronnen" kommt mir sofort in den Sinn, und es ist einfach kein appetitliches Wort.
Beheben Sie es vorerst: Lassen Sie Ihren Käsekuchen vollständig abkühlen, decken Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig kalt ist. Wenn dies der Fall ist, entferne es, fülle eine Schüssel mit warmem Wasser und nimm entweder einen Spatel oder einen Streuer, vorzugsweise einen aus Metall. Tauchen Sie das Metall in das Wasser, trocknen Sie es ab und drücken Sie es sofort in die rissige Stelle des Käsekuchens. Du musst ihn vielleicht ein wenig reiben, aber wenn du dabei bleibst, wird der Käsekuchen irgendwie „heilen“. Es ist wirklich faszinierend zuzusehen.
Beheben Sie es für das nächste Mal: Damit dein Käsekuchen nicht knackt, brauchst du wirklich zwei Dinge. Das erste ist ein Wasserbad zum Backen, damit die Temperatur im Kuchen beim Backen konstant bleibt, und das zweite ist etwas Geduld. Öffnen Sie nicht die Ofentür – es ist ein One-Way-Ticket nach Crack Town, OK?
Um ein Wasserbad zu machen, besorgen Sie sich eine zweite Pfanne, die größer ist als die Pfanne, in der sich Ihr Käsekuchen befindet. Stellen Sie die Käsekuchenform in die größere Pfanne, füllen Sie sie zu etwa drei Viertel mit Wasser und backen Sie sie wie gewohnt.
Da haben Sie es: fünf häufige Kopfschmerzen, fünf häufige Lösungen. Wenn nichts davon funktioniert, gibt es immer etwas lecker nicht backen behandelt Sie können sich auch selbst versuchen.
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