Fleischloser Montag: Einfaches Bohnen-Gemüse-Chili – SheKnows

Fallende Temperaturen verlangen nach warmem und herzhaftem Chili. Dieses Meatless Monday Chili ist einfach zuzubereiten und enthält ein paar Überraschungszutaten.

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Probieren Sie dieses Rezept für einfaches Bohnen- und Gemüse-Chili für ein einfaches, aber herzhaftes und köstliches fleischloses Montagsgericht. Wir haben der Mischung Edamame und Sriracha hinzugefügt, um zusätzliche Substanz und Geschmack zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie sogar schnell kochenden Langkorn- und Wildreis hinzufügen, um die Dinge etwas anzudicken. Dieses Gericht ist ideal, um ein Montagsessen einfach zu machen!

Einfaches Bohnen-Gemüse-Chili-Rezept

Für 4-6

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1 große Knoblauchzehe, gewürfelt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
• 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft
• 1 Tasse gefrorenes Edamame
• 1 grüne Zucchini, geschält, in 3/4-Zoll-Runden geschnitten, dann in Viertel geschnitten
• 1 Tasse gewürfelte Karotten
• 1/2 Tasse Maiskörner
• 1 Teelöffel Sriracha-Sauce (mehr oder weniger nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse 10-Minuten-Kochen von Langkorn- und Wildreis (optional)

Richtungen:

1. In einem großen Schmortopf oder Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren einige Minuten lang, bis sie anfangen, golden zu werden. Fügen Sie Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie etwa eine Minute lang.
2. Die Dose Tomatenwürfel dazugeben, dann die leere Dose mit Wasser füllen und in den Topf geben. Fügen Sie die schwarzen Bohnen, Edamame, Zucchini, Karotte und Mais hinzu. 8-10 Minuten kochen.
3. Gib Sriracha und gemahlenen Kreuzkümmel zu der Mischung. Wenn Sie Langkorn- und Wildreis verwenden, fügen Sie ihn jetzt der Mischung hinzu.
4. Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten köcheln, oder bis das Chili dick wird und das Gemüse weich ist.
5. In einzelnen Schüsseln heiß servieren.

Chillen Sie mit diesem einfachen, leckeren Chili!

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