Rindereintopf ist in kalten Winternächten eine köstliche Option zum Abendessen. Aber wenn Sie die alte herzhafte Version satt haben, versüßen Sie sie mit etwas Trockenfrüchten und Gewürzen.
Wenn der Wind weht und die Temperatur unter 50 Grad sinkt, gibt es nichts Besseres als eine große Schüssel Rindereintopf. Die Gerüche, die aus der Küche strömen und all das leckere Gemüse, das stundenlang auf dem Herd köchelt, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Obwohl die Zubereitung von Eintopf etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich immer, darauf zu warten. Es gibt nur ein Problem – ich mache seit Jahren den gleichen Eintopf und obwohl er köstlich ist, wollte ich meinem Topf unbedingt ein paar neue Geschmacksrichtungen hinzufügen. Glücklicherweise Familienkreis kamen mit ihrer marokkanischen Version zur Rettung. Es hatte noch alle Grundzutaten, aber statt Kartoffeln und Karotten wurden Pflaumen und Aprikosen hinzugefügt. Als jemand, der es liebt, süße und herzhafte Aromen zu kombinieren und Aprikosen absolut liebt, wusste ich, dass dieser Eintopf nicht nur etwas Besonderes sein würde, sondern eine willkommene Ergänzung für den Esstisch sein würde.
Marokkanischer Rindereintopf
Für 4
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Pfund Rindfleisch zum Eintopf, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1-1 / 2 Tassen Rinderfond
- 1 Tasse entkernte Pflaumen, gehackt
- 1 Tasse frische oder getrocknete Aprikosen, gehackt
- 2 Tassen Babyspinat
Richtungen:
- Die Rindfleischwürfel mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einen wiederverschließbaren Beutel geben. Die Hälfte des Rindfleischs in den Beutel geben, verschließen und das Rindfleisch schwenken, bis es mit der Mehlmischung bedeckt ist.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das bemehlte Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten zwei bis drei Minuten anbraten. Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller und wiederholen Sie das Bemehlen und Kochen mit dem restlichen Rindfleisch. Rindfleisch auf Teller geben und beiseite stellen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere und gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf. Kochen Sie für drei bis fünf Minuten oder bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Lorbeerblatt einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
- Gib eine viertel Tasse Rinderbrühe in den Topf und rühre eine Minute lang, wobei du alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzt. Restliche Brühe aufgießen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, geben Sie die Rindfleischwürfel zurück in den Topf, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 90 Minuten lang.
- Pflaumen und Aprikosen einrühren und zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
- Spinat einrühren und ohne Deckel weitere fünf Minuten kochen. Restliches Salz und Pfeffer einrühren und servieren.
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