Machen Sie einen köstlich einfachen, aber herzhaften veganen Eintopf, den Ihre ganze Familie lieben wird. Mit ein paar wichtigen Zutaten wird Ihr Eintopf bald zu einem Ihrer Lieblingsgerichte zum Aufwärmen.
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Scharf, scharf und natürlich süß ist dieser herzhafte vegane Eintopf das perfekte Abendessen nach einem anstrengenden Herbst- oder Wintertag. Es beginnt mit frisch gemahlenen Gewürzen, die im Vergleich zu den monatelang im Regal stehenden Gläsern mit bereits gemahlenen Gewürzen einen unvergleichlichen Geschmack liefern.
Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (für 6)
Zutaten:
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel gelbe Senfkörner
- 2 ganze Nelken
- Prise rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- Etwa 1 Pfund Süßkartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Bund Grünkohl, verholzte Stiele entfernt, Blätter gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 (15-Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Tasse Rosinen
- 2/3 Tasse glatte Mandelbutter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Richtungen:
- In einer Gewürzmühle Kreuzkümmel, Koriander, Senf, Nelken und rote Paprikaflocken mischen. Zu einem groben Pulver zermahlen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
- Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute kochen lassen oder bis es duftet (nicht verbrennen).
- Süßkartoffeln, Grünkohl und Karotten hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen.
- Tomaten hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen.
- Brühe oder Wasser und Rosinen einrühren und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mandelbutter einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, mit Koriander garniert.
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