Dieser „Pasta“-Salat unterscheidet sich ein wenig von den anderen und ist definitiv voller frischer Aromen. Sie werden in diesem Gericht keine Standardnudeln finden, aber Sie werden es trotzdem lieben!
Der Sommer ist gerade erst zu Ende gegangen, also genießen Sie die Reste des frischen Gemüses wie Zucchini, um dieses fleischlose Montagsrezept für Zucchini-Pasta-Salat mit Knoblauch, Basilikum und Zitrone zuzubereiten. Die „Nudeln“ in diesem Gericht sind eigentlich dünne Zucchinibänder. Sie werden sie roh mit nur einem einfachen Dressing genießen. Die Aromen sind frisch und lebendig, und dieses Gericht wird Sie nicht belasten.
Zucchini-Pastasalat mit Knoblauch, Basilikum und Zitrone Rezept
Für 4
Zutaten:
- 3 grüne Zucchini, Enden abgeschnitten, geschält
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft und Schale von 1 großen Zitrone
- 4 Basilikumblätter, in Bänder geschnitten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um lange, senkrechte, dünne Streifen der Zucchini zu schälen. Hören Sie auf zu schälen, wenn Sie die Samen in der Mitte erreichen. Die Streifen in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn nur eine Minute lang. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Gießen Sie das Olivenöl und den Knoblauch über die Zucchini, zusammen mit dem Zitronensaft und der Schale.
- Fügen Sie das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Fügen Sie die Basilikumbänder hinzu und werfen Sie erneut.
- Auf einzelnen Tellern servieren.
Wir alle lieben Pasta, aber diese Version ist eine schöne Alternative!
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