Risotto hat einfach etwas Besonderes, besonders wenn es überraschende Zutaten wie Curry und Mango-Chutney enthält. Wir haben dieses vegane Risotto-Rezept aus einem Curry-Risotto-Rezept von Lundberg adaptiert.
Risotto hat einfach etwas Besonderes, besonders wenn es überraschende Zutaten wie Curry und Mango-Chutney enthält. Wir haben dieses vegane Risotto-Rezept aus einem Curry-Risotto-Rezept von Lundberg adaptiert.
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Curry-Risotto mit getrockneten Kirschen und Mango-Chutney
Für 6
Zutaten:
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- 5 Tassen vegetarische Brühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1-1/2 Tassen weißer Arborio-Reis von Lundberg
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse getrocknete Kirschen
- 1 Esslöffel oder mehr scharfes Mango-Chutney
- 1/4 Tasse Original Sojamilchweißer
- 1/2 Tasse geriebener veganer Käse
- 6 EL fein gehackte frische Petersilie
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Richtungen:
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- Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner bedeckt sind. Curry und Thymian hinzufügen, umrühren, dann schnell Wein hinzufügen und rühren, bis der Wein absorbiert ist.
- Fügen Sie unter ständigem Rühren 1 Tasse heiße Brühe hinzu, bis jede Tasse absorbiert ist. Die Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten.
- Sauerkirschen, Chutney, Sahne und Käse dazugeben und leicht verrühren.
- Zum Erhitzen weitere 5 Minuten kochen. Sofort servieren, mit Petersilie garniert.
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