Eintopfgerichte sind in meinem Haus ein Muss. Als vielbeschäftigte Mutter und Ehefrau wird das Leben ziemlich chaotisch, aber trotzdem kann das Leben in der Küche nicht aufhören.
Eine Sache, die ich jedem vorschlage, der mit dem Kochen beginnen möchte, ist, ein paar Kochutensilien zur Hand zu haben: eines sind tolle Messer, das andere ein gusseiserner Schmortopf oder ein großer Topf mit Deckel. Sie werden staunen, wie vielseitig diese Töpfe für so viele verschiedene Rezepte sind.
Diese herzhafte Herbstsuppe, gekocht in diesem beliebten Dutch Oven, ist voller Gemüse, Mininudeln und Quinoa. Es ist würzig und sättigend, aber gesund. Diese Suppe lässt sich auch gut einfrieren, wenn Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank haben.
Rezept für italienische Quinoa-Nudeln und Bohnensuppe im Eintopf
Gemüse wird zusammen mit Mini-Penne-Nudeln und Quinoa in einer Tomatenbrühe gekocht. Dieses einfache rustikale Gericht ist perfekt für ein gesundes, beruhigendes Abendessen.
Portionen 8
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 große süße Zwiebel, gewürfelt
- 2 große Karotten, gewürfelt
- 2 Sellerierippen, gewürfelt
- 2 Tassen zerkleinerte San Marzano Tomaten aus der Dose oder andere Tomaten aus der Dose
- 1 (8 Unzen) Dose rote Kidneybohnen
- 5 Tassen Bio-Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 Esslöffel frische Knoblauchpaste oder 4 gehackte Knoblauchzehen
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Mini-Penne-Nudeln oder andere kleine Nudeln
- 1/2 Tasse ungekochter Quinoa
- Frisch geriebener Parmesankäse zum Garnieren (optional)
- Frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Gib das Olivenöl, die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in einen 5-Liter-Dutch-Ofen oder einen großen Suppentopf. Etwa 5 Minuten leicht anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Zerdrückte Tomaten, Kidneybohnen, Gemüsebrühe, italienische Gewürze, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
- Die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nudeln und Quinoa in den Topf geben und gut verrühren. Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln und Quinoa vollständig gekocht sind. (Wenn Sie feststellen, dass zu viel Flüssigkeit aufgenommen wurde, fügen Sie zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.)
- Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Parmesan und Petersilie garnieren.
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