Zarte Kartoffelscheiben, geschichtet mit einem milden Knoblauch-Cashew-Käse und gekrönt mit knusprigen gerösteten Semmelbröseln, sind eine köstliche Weihnachtsbeilage, die Sie das ganze Jahr über zubereiten möchten.
Zarte Kartoffelscheiben, geschichtet mit einem milden Knoblauch-Cashew-Käse und gekrönt mit knusprigen gerösteten Semmelbröseln, sind eine köstliche Weihnachtsbeilage, die Sie das ganze Jahr über zubereiten möchten.
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Veganes Kartoffelgratin
Portionen 8
Zutaten:
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- 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Cashewkerne 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft
- 2 Tassen Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gehäufter Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
- 2 Tassen Vollkornbrösel
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Richtungen:
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- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 2-Liter-Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, bei niedrigerer Hitze auf mittlere bis hohe Hitze bringen und 20 Minuten kochen lassen. Abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Küchenmaschine Cashewkerne, Wasser, Knoblauch und Zitronenschale mischen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. cremig mixen.
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In die vorbereitete Auflaufform Kartoffeln mit Cashew-Mischung schichten.
- Semmelbrösel über die Kartoffeln streuen. 45 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel geröstet und der Auflauf durchgewärmt ist.
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