Außen knusprig und innen zart diese köstlichen vegan Polentakuchen sind super vielseitig in der veganen Küche. Ein leckerer Begleiter, wenn Sie eine vegane Tomatensauce auf dem Herd köcheln lassen und genug von Pasta oder einer lustigen Abwechslung zum Frühstück haben, besonders wenn Sie ein würziges Chutney zu den Polenta-Kuchen haben. Sie können die veganen Kuchen sogar anstelle von Brot verwenden; Fügen Sie einfach Ihre veganen Lieblingssandwichfüllungen für ein leckeres veganes Mittagessen hinzu.
Vegane Polenta-Kuchen
Ergibt 12 Kuchen
Zutaten:
- 6 Tassen Wasser
- 2 Tassen trockene Polenta oder steingemahlenes Maismehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse geriebener veganer Käse
- 3 EL fein gehackte frische Kräuter deiner Wahl
- 1/2 Tasse Flüssigei-Ersatz
- 2 Esslöffel Sojamilch
- 1-1/2 Tassen Panko (japanische Semmelbrösel)
- Prise Cayenne
Richtungen:
1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Maismehl, Wasser und Salz verquirlen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter häufigem Rühren 20 Minuten lang oder bis die Polenta sehr dick ist.
3. Olivenöl, veganen Käse und Kräuter einrühren und vom Herd nehmen. Weiter rühren, bis der Käse schmilzt.
4. Eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform mit strapazierfähiger Plastikfolie auslegen. Polenta in eine Schüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen.
5. Sprühen Sie ein zweites Stück Frischhaltefolie mit Kochspray ein und legen Sie es direkt auf die Polenta. Die Schüssel 2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis sie fest ist.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 425 Grad F vorheizen. und ein Backblech mit Kochspray einsprühen.
7. In einer flachen Schüssel Ei-Ersatz und Sojamilch verquirlen. In einem zweiten flachen Teller Panko und Cayennepfeffer mischen.
8. Polenta in 12 Quadrate schneiden. Tauchen Sie jedes Quadrat in die Ei-Ersatzmischung und wälzen Sie es dann in Panko. Quadrate auf das vorbereitete Backblech legen.
9. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
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