Rachael Rays Magazin Every Day with Rachael Ray bietet Ihnen Rezepte und Ideen für die Essensplanung, die Ihnen eine köstliche Zeit in Ihrer Küche garantieren. SheKnows.com hatte die großartige Gelegenheit, eine exklusive Vorschau auf Rays Testküche im Büro zu erhalten, in der Geschmackstests und Spaß Hand in Hand gehen. Hier sind ein paar geschmacksgeprüfte und bewährte schnelle und einfache Rezepte aus der Juni/Juli-Ausgabe von Every Day with Rachael Ray.
Weitere Informationen zu unserem Besuch hinter den Kulissen von Rachael Rays New Yorker Testküche im Büro finden Sie in unserem Exklusive Vorschau auf Rachael Rays Testküche für Jeden Tag mit Rachael Ray. Und für mehr Rachael Ray-Rezepte besuchen Sie ihre Website RachaelRayMag.com.
Rachael Ray-Rezepte
Italienische Wurstspieße
Dient: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Zutaten:
8 scharfe oder süße italienische Wurststücke, quer geviertelt
1 grüne Paprika, längs geviertelt und quer halbiert
1 süße Zwiebel, längs geviertelt und quer halbiert
1 großer Kopf Knoblauch, in Nelken getrennt und geschält
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Zwei 1-Pfund-Beutel gefrorener Spinat, aufgetaut und trocken gepresst
Richtungen:
1. Die italienische Wurst, die Paprika-Zwiebel und drei Viertel der Knoblauchzehen auf 8 Spieße stecken. Die Kebabs mit 3 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Kebabs grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 12-15 Minuten.
3. In der Zwischenzeit in einer großen beschichteten Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Den Spinat dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten warm kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kebabs mit dem Spinat servieren.
Salsa Fresca
Macht: 5 Tassen
Vorbereitung: 5 Minuten
Zutaten:
1 Tasse grob gehackter Koriander verpackt
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel, grob gehackt
1 Jalapeño-Chili, längs halbiert
2 1/2 Pfund reife Tomaten (7 oder 8), entkernt, geviertelt
Saft von 1 Limette
Salz
Richtungen:
Koriander und Knoblauch mit einer Küchenmaschine 30 Sekunden lang pulsieren. Kratzen Sie die Seiten ab. Fügen Sie die Zwiebel und die Jalapeño hinzu und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt sind, und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Die Tomaten portionsweise in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gehackt sind. Zur Koriandermischung geben. Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
Garnelen-Schinken-Rollen
Dient: 4
Vorbereitung: 25 Minuten
Zutaten:
2 1/2 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/2 Pfund gekochte Garnelen, in mundgerechte Stücke geschnitten
1/4 Pfund Schinken, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
4 Dosen-Artischockenherzen, geviertelt
4 Hot-Dog-Brötchen, geröstet
1 Tasse zerkleinerter Eisbergsalat
Richtungen:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Estragon, Senf und Zitronensaft verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen, den Schinken, die roten Zwiebeln und die Artischockenherzen vermischen. Das Dressing zur Garnelenmischung geben und vermengen. Füllen Sie jedes geröstete Hot-Dog-Brötchen mit dem Salat- und Shrimps-Schinken-Salat.
Erdbeerbonbons
Macht: 25
Vorbereitung: 20 Minuten (plus Einfrieren)
Kochen: 25 Minuten
Zutaten:
1 Pint Erdbeeren, fein gehackt
1 Esslöffel Zucker
1 Pint Vanilleeis, weich
25 einfache Vanillewaffeln
1 Pfund dunkle Schokolade, gehackt
1/2 Tasse Pistazien, gehackt
Richtungen:
1. In einem mittelgroßen Topf die Erdbeeren und den Zucker bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es weich und sirupartig ist, etwa 20 Minuten. Abkühlen lassen.
2. Das Eis in eine große Schüssel geben und 1/2 Tasse Erdbeersauce unterheben (die restliche Sauce für eine andere Verwendung aufbewahren). Abdecken und einfrieren, bis sie fest sind, etwa 1 Stunde.
3. Die Kekse mit der flachen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Plätzchen mit 1 kleinen Kugel Eis belegen. Einfrieren, bis sie fest sind, etwa 30 Minuten.
4. In einem Wasserbad dreiviertel der Schokolade schmelzen. Vom Herd nehmen und die restliche Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Tauchen Sie jedes Bonbon in die Schokolade, um es zu überziehen und auf das vorbereitete Backblech zurückzugeben. Sofort mit den Pistazien bestreuen. Einfrieren, bis sie fest sind, etwa 30 Minuten.
Marshmallow-Cupcakes
Macht: 2 Dutzend
Vorbereitung: 40 Minuten (zzgl. Kühlung)
Backen: 25 Minuten
Zutaten:
5 (je 3,5 Unzen) Tafeln dunkle Schokolade
3 1/2 Sticks plus 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
3 große Eier, geschlagen
1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel plus 1/8 Teelöffel Salz
2 1/2 Tassen Mehl
2 Tassen Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Maissirup
1 Tasse Puderzucker
1 (7,5 Unzen) Glas Marshmallow-Creme
Richtungen:
1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Zwei Muffinformen mit Backförmchen auslegen. 3 Schokoriegel hacken und in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen 2 Schokoriegel hacken und in eine weitere kleine Schüssel geben.
2. In einer großen Soßenpfanne 2 Stangen Butter in 2 1/4 Tassen Wasser unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und die 3 gehackten Schokoriegel einrühren, bis sie geschmolzen sind. Eier, Vanille und 1/2 TL Salz einrühren. Mehl, Kristallzucker und Backpulver einrühren.
3. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und jede zu drei Vierteln füllen. Backen, bis die Muffins bei leichtem Drücken zurückspringen, etwa 25 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, dann aus den Pfannen stürzen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 2 gehackten Schokoriegel, 1 1/2 Stäbchen Butter und den Maissirup vermischen und 1 Minute bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle stellen. Umrühren, dann noch 1 Minute bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle stellen. Rühren bis glatt.
5. Tauchen Sie die Oberseite jedes Cupcakes in die Schokoladenglasur und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf ein Kühlregal. Tauchen Sie jeden Cupcake noch zweimal ein. Etwa 1 Stunde stehen lassen, bis die Glasur fest ist.
6. Mit einem elektrischen Mixer die restlichen 4 Esslöffel Butter, den Puderzucker und das restliche 1/8 Teelöffel Salz bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Marshmallow-Creme dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Spitze umfüllen. Dekorieren Sie die Cupcakes mit einem Zick-Zack-Design oder mit einem Löffel.
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