Chinesische Neujahrsrezepte
Ganzer gebackener Fisch
Für 4
Zutaten:
2 Tassen gemischtes Gemüse, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
1 ganzer Fisch, wie Forelle, Barsch oder Lachs (ca. 3/4 Pfund)
Salz
Pfeffer
2 EL Butter, in kleine Stücke geschnitten
Richtungen:
1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen. und legen Sie ein großes Stück Alufolie aus. Gemüse auf Alufolie anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Punktfisch mit Butter. Wickeln Sie Folie um den Fisch und versiegeln Sie die Oberseite und die Ränder, um ein Paket zu bilden. Folienpaket auf ein Backblech legen. 20 bis 30 Minuten backen oder bis der Fisch schuppig ist. Öffnen Sie die Packung vorsichtig, um Dampf abzulassen, und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Frühlingsrollen
Portionen 8
Zutaten:
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
1/2 Teelöffel Sesamöl
1/4 Teelöffel Sesam
2 Tassen Krautsalat-Mix
1 (10-1/2 Unzen) Päckchen fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
1/3 Tasse Erdnüsse, gehackt
1/2 Tasse Süß-Sauer-Sauce
8 runde Reispapierblätter (9 Zoll)
Koriander
Grüne Zwiebeln
Richtungen:
1. Für eine Dip-Sauce Sojasauce, Essig, Sesamöl und Sesamsamen in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Krautsalat, Tofu und Nüsse mischen. Mischung mit Süß-Sauer-Sauce verrühren. Reispapier in warmes Wasser tauchen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
2. Papiere zwischen feuchten Handtüchern verteilen. Reispapier nacheinander auf eine ebene Fläche legen. Auf jedes Reispapier ein Korianderblatt und ein paar Frühlingszwiebeln legen. Auf jedes Reispapier etwa 1/2 Tasse Krautsalat-Mischung geben. Zum Verschließen eine Kante über die Füllung legen, die Seiten einschlagen und aufrollen. Dip-Sauce an der Seite servieren.
Salat Wraps
Portionen 8
Zutaten:
4 Esslöffel Honig
4 Esslöffel Sojasauce
2 Limetten, entsaftet
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Teelöffel Sesamöl
1/2 Gurke, entkernt, geschält und gehackt
2 Pfund mittelgroße Garnelen, gekocht ohne Schwänze
Salz
2 Esslöffel Sesam, geröstet
1 Kopf Eisbergsalat, in Blätter getrennt
Richtungen:
1. Für das Dressing Honig, Sojasauce, Limettensaft, Pflanzenöl und Sesamöl verrühren. Dressing mit Gurke und Garnelen vermengen und mit Salz würzen. Top-Mischung mit Sesam.
2. Zum Servieren Salat auf einer Platte mit der Garnelenmischung in einer Schüssel zur Seite legen. Lassen Sie jeden Gast die Mischung auf ein Salatblatt löffeln und wickeln Sie das Blatt um die Füllung.
Schweineknödel
Portionen 8
Zutaten:
16 Wonton-Wrapper
3/4 Pfund Hackfleisch
1 Teelöffel Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Frühlingszwiebel, gehackt
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
1 Ei, geschlagen
1 Tasse geriebener Chinakohl
Richtungen:
1. In einer großen Schüssel Schweinefleisch mit Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ei und Kohl mischen. Wan-Tan-Wrapper auf eine ebene Fläche legen. 1 gehäuften Teelöffel der Mischung auf jede Verpackung geben. Befeuchten Sie die Ränder der Wrapper mit den Fingern leicht mit Wasser. Falten Sie die Wraps zu einem Dreieck und versiegeln Sie die Kanten, indem Sie sie zusammendrücken.
2. Bis zum Kochen die Wan-Tan auf eine bemehlte Fläche legen. Füllen Sie einen Topf 1/4-fach mit Wasser. Stellen Sie einen Metalldampfer in den Topf und geben Sie ein paar Knödel in den Dampfer. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie 15 bis 20 Minuten. Mit Süß-Sauer-Sauce oder Sojasauce zum Dippen servieren.
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