Eine herzhafte Bohnensuppe ist nach einem kalten Wintertag genau das Richtige – egal ob Sie den Elementen auf der Piste trotzen oder einfach nur bei Besorgungen den Schnee bewältigen müssen. Dieses vegane Cassoulet wärmt nicht nur den Bauch, sondern ist auch schnell und einfach zuzubereiten.
Eine herzhafte Bohnensuppe ist nach einem kalten Wintertag genau das Richtige – egal ob Sie den Elementen auf der Piste trotzen oder einfach nur bei Besorgungen den Schnee bewältigen müssen. Dieses vegane Cassoulet wärmt nicht nur den Bauch, sondern ist auch schnell und einfach zuzubereiten.
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Veganes Cassoulet
Für 6
Zutaten:
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- 1/4 Tasse Olivenöl plus mehr zum Beträufeln
- 3 Lauch, geputzt, weiße und hellgrüne Teile gehackt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 große Karotten, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Thymian
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Großzügige Prise gemahlene Nelken
- 4 (15-Unzen) Dosen Cannellini oder Great Northern Beans, gespült, abgetropft
- 1 Liter Wasser
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Richtungen:
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- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie Thymian, Petersilie, Lorbeer, Nelken, Bohnen und Wasser hinzu und rühren Sie um.
- Bringen Sie ein niedriges Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.
- Nach Belieben heiß mit mehr Olivenöl beträufelt servieren.
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Leckerer vegane Suppenrezepte!
