Als teuerstes Gewürz auf dem Markt behauptet Safran in jedem Rezept, das er ziert, einen unvergleichlichen exotischen Geschmack. Obwohl Safran eine Affinität zu Meeresfrüchten und Hühnchenrezepten hat, kann dieses berauschende Gewürz sogar ein Dessert zu einem ganz besonderen Anlass machen. Hier sind drei Safranrezepte, die Ihre Sinne erleuchten werden.
Was macht Safran so besonders?
Safran mag das teuerste Gewürz im Gewürzregal sein, aber sein einzigartiger Geschmack macht ihn jeden Dollar wert. Am besten noch, weil es einen so starken Geschmack, eine so starke Farbe und ein so starkes Aroma hat, reicht eine kleine Prise viel aus. Safran ist teuer, weil seine leuchtend roten Fäden die getrockneten Narben der Safrankrokusblüte sind, die buchstäblich von Hand gepflückt werden.
Es braucht 75.000 Blüten oder 225.000 handverlesene Narben, um ein einziges Pfund Safran herzustellen.
Die Geschichte des Safrans
Laut TheEpicentre.com wird Safran seit Jahrhunderten verehrt. In der griechischen Mythologie verliebte sich der hübsche sterbliche Crocos in die schöne Nymphe Smilax; sie wies ihn zurück und verwandelte ihn in eine wunderschöne lila Krokusblüte. Im 8. Jahrhundert brachten Muslime Safran nach Spanien, das heute sein Hauptexporteur ist. Safran wurde verwendet, um die Bäder und öffentlichen Säle des kaiserlichen Roms zu parfümieren. Plinius schrieb, dass Safran die am häufigsten gefälschte Ware sei – eine Tatsache, die sich durch die ganze Geschichte hindurch bestätigt hat.
Käufer, aufgepasst
Aufgrund des Preises von Safran wird er oft mit getrockneter Ringelblume oder Ringelblume verfälscht. Um sicher zu gehen, dass Sie pure Sicherheit erhalten, kaufen Sie es in kleinen Mengen bei einem seriösen Gourmet-Gewürzhändler. Nur kaufen, wenn die Fäden leuchtend rot sind; stumpfe oder verfärbte Fäden weisen auf das Alter hin.
Kulinarische Anwendungen
Wenn du ein Safranglas öffnest, reicht schon das dunkle, honigartige Aroma aus, um dich auffallen zu lassen. Die Safranfäden Ja wirklich Sie werden jedoch lebendig, wenn Sie sie in heißem Wasser einweichen – dies ist der beste Weg, um ein Gericht gleichmäßig mit dem scharfen Geschmack und der brillanten Farbe des Gewürzes zu durchtränken. Sie können die Fäden auch mit einem Mörser und Stößel zu Pulver zerkleinern, aber das Einweichen in Wasser (oder sogar Wein oder Brühe) intensiviert den exotischen Geschmack des Safrans.
Safran ist in der mediterranen, maurischen, asiatischen und englischen Küche beliebt und passt besonders gut zu Meeresfrüchten, Hühnchen, Reis und Pasta-Rezepten, aber Sie können ihn auch zu Brot, Kuchen und sogar Eiscreme hinzufügen. Ein Geschmack dieses exquisiten Gewürzes wird ausreichen, um Sie zu inspirieren, Ihre eigenen kulinarischen Lieblingsanwendungen zu finden.
