Radicchio ist eines meiner Lieblingsgemüse, das eine herzhafte Textur, eine leuchtend lila-rote Farbe und eine große Vielseitigkeit in der Küche liefert. Sie können es roh oder gekocht servieren, in Stücke geschnitten oder zerkleinert, allein oder mit anderen leckeren Zutaten vermischt. Ich liebe besonders Radicchio, der auf dem Grill oder in der Pfanne leicht gebräunt ist und mit einem süßen Dressing beträufelt wird, das seinen deutlich bitteren, aber schönen Geschmack köstlich kontrastiert.
Radicchio ist eines meiner Lieblingsgemüse, das eine herzhafte Textur, eine leuchtend lila-rote Farbe und eine große Vielseitigkeit in der Küche liefert. Sie können es roh oder gekocht servieren, in Stücke geschnitten oder zerkleinert, allein oder mit anderen leckeren Zutaten vermischt. Ich liebe besonders Radicchio, der auf dem Grill oder in der Pfanne leicht gebräunt ist und mit einem süßen Dressing beträufelt wird, das seinen deutlich bitteren, aber schönen Geschmack köstlich kontrastiert.
Warmer Radicchio-Salat
Für 2
Zutaten:
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- 1 mittelgroßer Kopf Radicchio, in Viertel geschnitten
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Johannisbeergelee
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
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Richtungen:
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- Eine Pfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Radicchio rundum mit 1 bis 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Radicchio in die Pfanne oder auf den Grill geben und unter gelegentlichem Wenden garen, bis alle Seiten jeder Scheibe leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit restliches Olivenöl, Gelee, Essig, Senf und Schnittlauch verrühren.
- Radicchiospalten auf eine Servierplatte legen und mit Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
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