Wenn Sie jemals von einem bestimmten Lebensmittel besessen waren, wissen Sie, wie aufregend es sein kann, jeden Bissen (oder in meinem Fall jeden Kern) davon zu genießen. Seit meiner Kindheit liebe ich Mais – pur oder als fester Bestandteil von Rezepten. Hier sind drei meiner Favoriten für das typische Sommergemüse, das mit der Verfügbarkeit von gefrorenem Mais und Dosenmais das ganze Jahr über genossen werden kann.
Von Dosenmais bis Frischmais und mehr
Als Kind war ich absolut fasziniert von Dosenmais! Es war eine zufällige Faszination, das ist mir klar. Aber eine Besessenheit, die von meiner rebellischen Seite stammen muss, da meine Mutter glaubte (und immer noch glaubt), dass alle verarbeiteten Lebensmittel schädlich seien. Da der Mais in der Dose in dem unnatürlichen Zustand ankommt, in dem er bereits gekocht und jeder Kern bereits gepflückt ist, hielt sie ihn für „brutto“. ich Ich kann mich noch daran erinnern, dass ich sieben Jahre alt war und zum Essen in die Häuser anderer Leute ging und auf dem Tisch eine herrliche Schüssel mit Konserven stand Mais! Ich musste große Anstrengungen unternehmen, um mich zu beherrschen und nicht vor Aufregung zu schreien und mir die gesamte Schüssel in den Mund zu schieben! Der Geschmack war süß und die Kerne hatten einen schönen kleinen saftigen Knall in meinem Mund. Es war einfach köstlich! Als ich älter wurde, wuchs meine Liebe zu Dosenmais. Sicher, ich habe Maiskolben gegessen, aber es schmerzte mich, weil ich die Körner nicht so schnell vom Kolben zupfen konnte, wie ich Dosenmais mit einem Löffel essen konnte! Die Besessenheit hielt an... Endlich, als ich das College erreichte, wurde mir klar, dass ich so viel Dosenmais kaufen konnte, wie ich wollte, und ihn ausgelassen essen konnte, ohne dass meine Mutter mich entsetzt anstarrte! Neben Mais habe ich mich in Goya-Produkte verliebt – besonders in Salsita Plenty Hot mit Jalapeno Chiles. Eines Nachmittags wurde mir klar, dass auf dem Flaschenetikett stand, es auf Popcorn zu probieren. Ich habe es gemacht und es hat mir sehr viel Spaß gemacht. Und das hat dazu geführt, dass ich das Grünzeug auf meine Maiskonserven geworfen habe. Die Bindung war sofort! Ich war hart auf Dosenmais mit scharfer Soße hereingefallen.
Gründe, Mais zu lieben
In letzter Zeit habe ich versucht herauszufinden, warum Mais eines meiner Lieblingsspeisen ist. Was mir eingefallen ist, ist, dass es eines der echtsten amerikanischen Lebensmittel ist. Immerhin haben die Indianer es angebaut und die Pilger aßen es. Darüber hinaus begleitet Mais ganz natürlich gegrilltes Fleisch und eine Vielzahl anderer Vorspeisen, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Es steht auch für große Vielseitigkeit und Ausdauer – Mais wird auf allen Kontinenten der Welt außer der Antarktis angebaut. Sprechen Sie auch über Konsistenz, eine Maiskolben hat etwa 800 Körner und 16 Reihen. Nun könnten einige sagen, Mais sei der Anführer des Imperiums des Bösen, da Maissirup mit hohem Fructosegehalt (der verarbeitete süße Sirup aus Mais, der zu fast allem, was man sich von Brot bis hin zu Gewürzen für Getränke vorstellen kann!) ist mit dem wachsenden Fettleibigkeitsproblem in Amerika verbunden. Die Botschaft ist jedoch klar…. lass gut genug allein! Während Maissirup ein Nein ist, ist Mais in seinem beabsichtigten Zustand eine schöne köstliche Sache. Ich möchte sagen, dass mein Gaumen seit meiner kleinen Mädchenzeit mit Zöpfen oder sogar meinen jungen Erwachsenentagen gereift ist im College, aber Sie können mich immer noch dabei erwischen, wie ich eine Dose Mais mit scharfer Soße zum Mittagessen in meinem Büro für Erwachsene geniesse! Der große Unterschied ist jetzt, dass meine Mutter, wenn Maiskonserven verkauft werden, nachgibt und mir tatsächlich eine Kiste kauft!
Rezepte mit Mais
Würzige Mais-Salsa-Muffins
Für 12 Muffins Nichts wie Mais am Morgen, servieren Sie diese heißen und würzigen Muffins warm mit etwas Butter darüber. Zutaten:
1 Tasse Maismehl
1 1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/3 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Milch
1 Tasse deiner Lieblingssalsa
1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, geschmolzen
2 Teelöffel Honig
1 Ei
1 Tasse Mais
1 Jalapeno, fein gehackt oder 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. und eine 12-Tassen-Muffinform einfetten. 2. In einer kleinen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Milch, Salsa, Butter, Honig und Ei verquirlen. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten geben und gut vermischen. Fügen Sie Mais und Jalapeno oder Chilisauce hinzu. 3. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Gegrillter Maiskolben mit scharfer Feta-Sauce
Für 6 Personen Dies ist eine hervorragende Beilage zu Burgern oder Hotdogs, um Ihren sommerlichen Grillpartys ein würziges Feta-Flair zu verleihen. Zutaten:
6 Ährenmais mit Schalen
1 Tasse Feta-Käse
1/2 Tasse Mayonnaise
1 Esslöffel Chiliflocken
1/4 Tasse gehackter Koriander
Saft und Schale einer Limette
Salz nach Geschmack Richtungen:
1. Ziehen Sie die Schalen zurück auf den Mais und entfernen Sie die Maishaare. Ziehen Sie die Schalen wieder über den Mais und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde in einem Topf mit Wasser einweichen. 2. Grill auf mittel vorheizen. Mais aus dem Wasser nehmen und abschütteln. Etwa 40 Minuten grillen, bis die Schalen rundum leicht braun sind, dabei gelegentlich wenden. 3. Während der Mais röstet, vermischen Sie die restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn der Mais fertig ist, die Schalen entfernen und eine kleine Menge Sauce auf jedes Ähre geben. Sofort mit der restlichen Sauce an der Seite servieren.
Mais- und Schwarzbohnensalat
Für 6 bis 8 Personen Dies ist ein vielseitiger Salat, den Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können. Fügen Sie mehr oder weniger der Zutaten hinzu und wenn Sie wie ich sind, fügen Sie mehr Mais hinzu. Zutaten:
1 Dose schwarze Bohnen, abgespült, abgetropft
1 Dose Mais, abgetropft
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 rote Paprika, gewürfelt
1 Jalapenopfeffer, fein gehackt
1 Tasse gehackter frischer Koriander
1/3 Tasse Limettensaft
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
1/2 Esslöffel Salz Richtungen:
Schwarze Bohnen, Mais, rote Zwiebeln, Paprika und Koriander in einer großen Schüssel mischen. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Chili-Knoblauch-Sauce und Salz in einer zweiten Schüssel verrühren. Dressing zur Bohnenmischung geben und gut vermischen. Etwa eine Stunde oder über Nacht kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können. Gekühlt servieren.
Wenn Sie wie ich sind und nicht genug bekommen können, probieren Sie diese Rezepte mit Mais aus:
Gegrilltes Rocksteak mit Avocado-Mais-Relish
Gebackener Mais
Lachs Tostada Salat
