Brauchen Sie ein schnelles, lustiges Mittag- oder Abendessen für Ihr Kind? Bewahren Sie ein paar gekochte rote Kartoffeln und Käse in Ihrem Kühlschrank auf und stellen Sie diese Mini-Pizzen in wenigen Minuten auf den Tisch.
Rote Kartoffel-Minipizzas
Für 2
Zutaten:
- 1 große rote Kartoffel, gerade zart gebacken, gekühlt*
- 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte Oliven
- 1 Esslöffel gehacktes Basilikum
- 2/3 Tasse geriebener veganer Käse
Richtungen:
1. Backofen auf Grill stellen und ein kleines Backblech einfetten.
2. Die Kartoffel quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
3. Mit getrockneten Tomaten, Oliven, Basilikum und Käse belegen.
4. Backblech auf die mittlere bis untere Ofenschiene legen.
5. Grillen, bis der Käse geschmolzen ist und die Kartoffelscheiben durchgewärmt sind.
6. Heiß servieren.
*Anmerkung des Kochs: Gebackene oder in der Mikrowelle gegarte ganze rote Kartoffeln, die über Nacht gekühlt werden, lassen sich leichter in Scheiben schneiden, ohne zu zerbröckeln.
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