Fleischloser Montag: Spaghettikürbis mit Tomaten-Pilz-Sauce – SheKnows

Wie wäre es mit einer Überraschung für ein Meatless Monday Dinner? Spaghettikürbis mit Tomaten-Pilz-Sauce ist ein lustiges, köstliches Gericht, das Sie mit seiner Textur überraschen könnte!

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Wenn Sie noch nie Spaghettikürbis gegessen haben, werden Sie vielleicht von diesem Rezept überrascht sein. Nachdem er gekocht und aus seiner Schale gekratzt wurde, sieht Spaghettikürbis fast identisch mit traditionellen Spaghetti aus, daher der Name. Was für eine lustige – und köstliche – Überraschung!

Dies ist eine einfache, fleischlose Mahlzeit, die sättigend und nahrhaft ist. Spaghettikürbis ist ein Herbst-/Wintergemüse, also probiere ihn während der Saison!

Spaghettikürbis mit Tomaten-Pilzsauce Rezept

Für 6

Zutaten:

• 1 großer Spaghettikürbis, vertikal halbiert
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen zubereitete Tomatensauce
• 1/3 Tasse geschnittene Champignons
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan zum Garnieren

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad F vor.
2. Gib den Kürbis in die Mikrowelle und koche ihn etwa 3-4 Minuten lang, damit er weich wird. Aus der Mikrowelle nehmen und senkrecht halbieren. Du solltest ein sehr scharfes, großes Küchenmesser verwenden, da der Kürbis etwas schwer zu schneiden ist.
3. Entfernen Sie die Samen und entsorgen Sie sie (Sie können gesalzene Samen als Snack rösten, wenn Sie möchten).
4. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
5. Die Schnittfläche des Kürbisses mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und 40-50 Minuten garen.
6. Herausnehmen und etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Champignonscheiben in die Tomatensauce geben und köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
8. Wenn sich der Kürbis kühl anfühlt, stellen Sie jede Hälfte senkrecht auf und kratzen Sie das Innere mit einer Gabel nach unten. Das Fruchtfleisch fällt heraus wie Spaghettistränge.
9. Auf einzelnen Tellern anrichten, mit der Pastasauce übergossen und mit geriebenem Parmesan garniert.

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