Ein Milchreis, der uns in einen Wirbelwind tropischer Aromen entführt!
Manchmal verschafft uns die Verkostung der Aromen einer weit entfernten Insel eine schöne Pause vom hektischen Alltag. Wenn Sie noch nicht in ein Flugzeug in die Tropen steigen können, setzen Sie sich hin, entspannen Sie sich und gönnen Sie sich eine Schüssel dieses köstlichen Milchreis mit Mangopüree und Rum-Karamell-Sauce. Es ist ein reines tropisches Muss!
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Kokosmilchreis mit Mangopüree und Rum-Karamellsauce Rezept
Für 4
Zutaten:
- 2 reife Manila- oder Ataulfo-Mangos (Wenn Sie andere weniger süße Mangos verwenden, müssen Sie Zucker hinzufügen, um die Säure der Mangos abzudecken)
- 4-7 EL Weißzucker (die Menge hängt von der Süße der Mangos ab)
- 3 EL Muscovado-Zucker + mehr zum Bestreuen
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Tasse Arborio-Reis oder ähnlicher Reis
- 3 Tassen Wasser
- 1 Vanilleschote, Samen
- 1 Tasse Kokosmilch
- Kokosmehl oder -flocken zum Garnieren (optional)
- Minzblätter zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Das Fruchtfleisch der Mangos und den weißen Zucker mischen. Die Zuckermenge hängt von der Süße Ihrer Mangos ab. Wenn die Mangos schon süß sind, reicht 1 Esslöffel schon. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn die Mangos auf der säuerlichen Seite sind.
- Bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf das Mangopüree 20 Minuten kochen oder bis es leicht eindickt. Ab und zu umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden. Nach dem Garen beiseite stellen.
- In einem anderen kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Muscovado-Zucker, 2 Esslöffel Wasser und Rum mischen. Wenn es kocht, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eindickt. Beiseite legen.
- In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze 3 Tassen Wasser, 3 Esslöffel Weißzucker, Vanillesamen und Reis mischen. Wenn es kocht, drehe die Hitze auf die niedrigste Stufe. Häufig mischen, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
- Wenn der Reis durch ist, die Kokosmilch hinzufügen. Gut mischen. Zusammen weitere 5 Minuten kochen. Mach das Feuer aus und decke ab. Die Konsistenz sollte sehr cremig und eher flüssig sein, da es bei der Hitze weiterkocht.
- In eine Schüssel etwas Milchreis geben. Mit Mangopüree und Rum-Karamell-Sauce toppen. Mit einigen Minzblättern, Kokosflocken und Muscovado-Zucker garnieren. Bei Zimmertemperatur servieren.
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