Natürlich können Sie Ihre eigenen Gurken herstellen – so geht’s – SheKnows

Beizen scheint etwas zu sein, was Oma früher gemacht hat, aber vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass es einen Grund gibt, warum das Beizen zu Hause wieder im Trend liegt. Abgesehen von den vorhersehbar leckeren Gurken, die zur Herstellung von Gurken verwendet werden, liegt Ihnen die Welt so ziemlich zu Füßen. Sie können fast alle Gemüsesorten in ein Glas geben, um sie später einzulegen und zu mampfen.

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Sie können auch das Beizen verwenden, um all das zusätzliche Gemüse zu konservieren, das Sie spontan auf dem Bauernmarkt gekauft haben. Und mit einem schnellen Beizrezept müssen Sie nicht wochenlang auf Ihre Gurke warten. Sie werden beim heutigen Abendessen etwas probieren können.

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Grundrezept für schnelles Einlegen von Flüssigkeiten

Zutaten:

• 2 Tassen weißer Essig
• 1 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Salz

Richtungen:

1. In einem Topf alle Zutaten (einschließlich eventueller Geschmackszusätze unten) vermischen und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, damit die Flüssigkeit das Gemüse nicht kocht. Die Beizflüssigkeit in Gläser über das Gemüse gießen, verschließen und aufbewahren.
3. Bei Verwendung in weniger als einer Stunde können Gläser bei Raumtemperatur stehen. Ansonsten bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Der eingelegte Geschmack wird stärker, je länger das Gemüse ruht.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie diese Gurken noch schneller herausdrehen. David Chang ist berühmt schnelles Beizrezept verspricht knusprige Salz- und Zuckergurken in weniger als 10 Minuten – ganz ohne Essig.

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Brot- und Buttergurken

Wenn Sie mehr Zeit als das schnelle Einlegen haben, können Sie sich auch an einem alten Favoriten versuchen – süß und herzhaft hausgemachtes Brot und Buttergurken. (Rezept von Diana De Cicco/SheKnows)

Ergibt 12 Portionen

Zutaten:

• 2 Pfund Gurken, in Runden geschnitten
• 1 Pfund weiße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Eingelegtes oder koscheres Salz
• 1-1/4 Tassen weißer Essig
• 1 Tasse Apfelessig
• 2-1/4 Tassen Kristallzucker
• 1 Esslöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
• 3/4 Teelöffel Selleriesamen
• 1-Zoll-Zimtstange
• 6 Pimentbeeren plus eine Prise gemahlener Piment
• 6 ganze Nelken plus eine Prise gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel Kurkuma

Richtungen:

1. In einer Schüssel die Gurken mit den Zwiebeln mischen. 1 Stunde kalt stellen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Essige mit Zucker, Senfkörner, Paprikaflocken, Selleriesamen, Zimt, Piment, Nelken und Kurkuma in einem Topf vermengen und aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Gurkenmischung hinzufügen und erneut aufkochen.
3. Die Gurken in sterilisierte Gläser füllen, dann die Flüssigkeit über die Gurken gießen und die Gläser bis zum Rand der Gurken füllen. Die Gläser gut verschließen und mindestens 3 Wochen kühl stellen.

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