Seit der Film Ratatouille herauskam, sind die Leute in diese einfache französische Beilage verliebt.
Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm
Ratatouille wird normalerweise als Beilage serviert, in diesem Rezept wird es jedoch als Nudelsauce verwendet. Es ist für sich genommen wunderbar, aber es macht eine der besten vegetarischen Pastasaucen, die Sie jemals probieren werden! Um es wirklich spektakulär zu machen, rühren Sie kurz vor dem Servieren frischen Mozzarella und Parmesan unter.
Rezept für Ratatouille-Nudeln
Rezept angepasst von Chefkoch Michael Smith
Für 4-6
Zutaten:
- Traubenkernöl
- 1 Aubergine, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Zucchini, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 4 reife Tomaten, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- Ein Lorbeerblatt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 oder 2 Bund frisches Basilikum, gehackt
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1-Pfund-Schachtel Fettucine-Nudeln
- 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
- 3/4 Tasse frischer Büffelmozzarella, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Richtungen:
- Beginnen Sie damit, die Auberginen und Zucchini in einer großen Pfanne bei starker Hitze mit 2-3 Esslöffeln Traubenkernöl anzubraten. Weiter kochen, umrühren und schwenken, bis das Gemüse goldbraun und zart ist, etwa 10 Minuten. Dieses Gemüse in einer Schüssel beiseite stellen.
- Drehen Sie die Hitze etwas herunter und fahren Sie mit weiteren 2-3 Esslöffeln Traubenkernöl und der Paprika fort und kochen Sie sie, bis sie weich sind, weitere 5 Minuten oder so. Fügen Sie sie der ersten Charge des reservierten Gemüses hinzu.
- Als nächstes die Zwiebeln mit weiteren 2-3 Esslöffel Traubenkernöl anbraten, bis sie etwas weich werden. Den zerdrückten Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und 7 Minuten weiterfahren.
- Senken Sie die Hitze. Fügen Sie das Lorbeerblatt und das reservierte Gemüse hinzu und köcheln Sie, bis die Mischung eindickt, weitere 10 Minuten oder so. Die zerdrückten Knoblauchzehen entfernen.
- Während das Ratatouille köchelt, die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln beiseite stellen.
- Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Basilikum und Balsamico-Essig einrühren.
- Ratatouille, Parmesan und frischen Mozzarella in die gekochten Fettucini-Nudeln geben. Sofort servieren.
Mehr Pasta-Rezepte
Pasta-Rezept mit Wurst, Käse und sonnengetrockneten Tomaten
Abendessen am Sonntag: Pasta mit Rosenkohl
Caprese Nudelsalat
