Jedes Jahr werden Millionen von Amerikanern krank – und Tausende sterben – durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln. Obwohl Fleisch häufig mit lebensmittelbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht wird, hat das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) warnt davor, dass 10 andere Lebensmittel in Ihrer Küche für fast 40 Prozent aller Lebensmittel in den USA verantwortlich sind Ausbrüche. Und diese Hochrisiko-Lebensmittel gelten als wesentliche Bestandteile einer gesunden Ernährung. Sind sie auf dem Teller Ihrer Familie?
Riskante Lebensmittel sind von der FDA reguliert
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ist für die Regulierung von Produkten, Meeresfrüchten, Eiern und Milchprodukten sowie für typische verpackte Lebensmittel wie Keksteig und Erdnussbutter verantwortlich – fast
80 Prozent des Nahrungsangebots. Die FDA-Regulierung stellt jedoch nicht immer sicher, dass diese Lebensmittel sicher verzehrt werden können.
Im Oktober 2009 wurde das Center for Science in the Public Interest (CSPI) – eine gemeinnützige Gesundheitsorganisation mit Sitz in Washington, DC, die sich auf Ernährung und Lebensmittelsicherheit — einen Bericht veröffentlicht
Darin sind 10 risikoreiche Lebensmittel aufgeführt, die nicht nur von der FDA reguliert werden, sondern in der Regel auch als Teil einer gesunden Ernährung empfohlen werden. Der Bericht Die Top Ten der FDA: Die riskantesten Lebensmittel, die von den USA reguliert werden
Food and Drug Administration ist die Bestätigung, dass die Regierung die veralteten Lebensmittelsicherheitsgesetze reformieren muss, die zu Tausenden von Ausbrüchen von lebensmittelbedingten Krankheiten beitragen.
„Ausbrüche sind der beste Beweis dafür, wo und wann das Lebensmittelsicherheitssystem die Öffentlichkeit nicht schützt“, sagte die Anwältin des CSPI, Sarah Klein, die Hauptautorin des Berichts.
„Es ist eindeutig an der Zeit, dass die Abhängigkeit der FDA von der Selbstregulierung der Industrie endet. Das Fehlen von Sicherheitsplänen oder häufigen Inspektionen führt leider dazu, dass einige unserer Favoriten und die meisten
Gesunde Lebensmittel stehen auch ganz oben auf der Liste der riskantesten.“
Die 10 riskantesten Lebensmittel
Welche Lebensmittel stehen auf der Liste des Ernährungswächters? Sie können überrascht sein.
- Blattgemüse
- Eier
- Thunfisch
- Austern
- Kartoffeln
- Käse
- Eis
- Tomaten
- Sprossen
- Beeren
„Als Verbraucher haben wir nicht die Macht, diese Produkte zu überprüfen“, sagte Kathleen Chrismer, deren 9-jährige Tochter Rylee Gustafson einen Monat lang ins Krankenhaus eingeliefert wurde
schwer krank durch den Verzehr von mit verunreinigtem Spinat E. coli O157:H7. „Ohne ein besseres System zu unserem Schutz sind wir dem nächsten Ausbruch völlig ausgeliefert.“
Mehr als 1.500 separate, definierbare Ausbrüche wurden mit den Top 10 der riskantesten von der FDA regulierten Lebensmittel in Verbindung gebracht, die fast 50.000 gemeldete Krankheiten verursachten. Da die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten niemals
Berichten zufolge sind diese Ausbrüche nur die Spitze eines großen, gewaltigen Eisbergs. Die beunruhigenden Daten stammen von den CSPIs Ausbruchswarnung! Datenbank, die Informationen zu Ausbrüchen enthält
von 1990 bis 2006 von den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) und anderen Quellen gesammelt.
Beschäftigt mit Blattwerk
Das CSPI identifizierte 363 Ausbrüche im Zusammenhang mit Eisbergsalat, Römersalat, Spinat und anderem Blattgemüse, die mit kontaminiert waren E. coli, Norovirus oder Salmonellen; sie verursachten eine kombinierte
13.568 Krankheitsfälle. Gülle, verunreinigtes Bewässerungswasser und schlechte Handhabungspraktiken sind mögliche Schuldige. Die FDA verlangt von Farmen und Verarbeitern keine schriftlichen Lebensmittelsicherheitspläne,
auch für die größten Züchter werden keine spezifischen Sicherheitsstandards vorgeschrieben.
Eisige Eier?
Eier, ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück und eine Zutat in zahlreichen anderen Gerichten, wurden mit 352 Ausbrüchen und 11.163 Krankheiten, hauptsächlich durch Salmonellen, in Verbindung gebracht. Die Hälfte aller Eiausbrüche stammten aus
Restaurants und andere gastronomische Einrichtungen.
Verdorbener Thunfisch und lästige Austern
Frischer Fisch beginnt nach dem Fang schnell zu verderben, was zu Bakterienwachstum führt. Thunfisch war der Schuldige an 268 Ausbrüchen und 2.341 Krankheitsfällen. Scombroid, die durch Scombrotoxin verursachte Krankheit, war
die mit Abstand häufigste Krankheitsursache im Zusammenhang mit Thunfischgerichten. Austern wurden trotz ihres begrenzten Verzehrs mit 132 Ausbrüchen in Verbindung gebracht, die 3.409 Krankheiten verursachten, hauptsächlich Norovirus und Vibrio.
halt die kartoffeln
Ausbrüche mit Kartoffeln scheinen keine Schlagzeilen zu machen, wurden aber dennoch mit 108 Ausbrüchen und 3.659 Krankheitsfällen im Zusammenhang mit Salmonellen in Verbindung gebracht. E. coli, Shigella und
Listerien. Kartoffelsalat war eine Hauptquelle.
Sterben für Milchprodukte?
Salmonellen waren die häufigste Gefahr bei Käseprodukten, die die Ursache für 83 Ausbrüche und 2.761 gemeldete Krankheitsfälle waren. Eiscreme verursachte 74 Ausbrüche und 2.594 Krankheitsfälle,
Die meisten sind auf Zutaten wie nicht pasteurisierte oder nicht durchgekochte Eier zurückzuführen.
Freaked über Obst und Gemüse
Tomaten und Sprossen wurden mit 31 Ausbrüchen und mehr als 5.000 Krankheitsfällen in Verbindung gebracht, und Beeren wurden mit 25 Ausbrüchen und fast 3.400 Krankheitsfällen in Verbindung gebracht. Tomaten und Sprossen waren
hauptsächlich mit Salmonellen kontaminiert oder E. coli, während die Beerenkrankheit auf Cyclospora zurückzuführen war.
Etwas muss getan werden
Die anhaltenden Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten in den letzten Jahren haben gezeigt, dass diese Ausbrüche keine zufälligen, unvermeidbaren Ereignisse sind. Sie sind vielmehr auf weit verbreitete Probleme zurückzuführen
mit dem US-Lebensmittelsicherheitssystem, das seit Jahrzehnten reformbedürftig ist. In diesem Jahr hat der Kongress die Möglichkeit, den Kurs zu ändern und zum Schutz von Kindern, älteren Menschen und allen anderen vor lebensmittelbedingten Infektionen beizutragen
Erkrankung.
Im Juli 2009 verabschiedete das Repräsentantenhaus das Gesetz zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit mit breiter, überparteilicher Unterstützung. Diese Maßnahme würde der FDA die Befugnis geben, von Lebensmittelverarbeitern zu verlangen, zu entwerfen und
Lebensmittelsicherheitspläne umsetzen, spezifische Sicherheitsstandards bereitstellen, die Erzeuger erfüllen müssen, und von der FDA verlangen, alle 12 Monate oder weniger (alle drei bis vier Jahre) Hochrisikoanlagen zu besuchen
für andere Einrichtungen). Im Senat ist ein ähnliches Gesetz, das von Senator Richard Durbin (D-IL) gefördert wird, anhängig.
Bis das US-Lebensmittelsicherheitssystem überarbeitet ist, besteht Ihre beste Verteidigung gegen lebensmittelbedingte Krankheiten darin, auf dem Laufenden zu bleiben, wählerisch zu sein, wo Sie essen, Lebensmittel von seriösen Lieferanten zu kaufen und auf Nummer sicher zu gehen
Maßnahmen im Umgang mit Lebensmitteln.
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