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Ihre Frage:
Was sind Transfettsäuren und warum sind sie so schädlich für uns?
Der Gesundheitsexperte antwortet:
Teilweise gehärtete Fette – Transfette – werden durch künstliche und chemische Umwandlung flüssiger Pflanzenöle in ein festes Fett hergestellt. Durch die Verwendung von Wasserstoff, Metallkatalysatoren und Wärme entsteht ein teilweise hydriertes Fett, das bei Raumtemperatur fest bleibt, beispielsweise Margarine und Backfett. Durch die Umwandlung dieses Fettes durch Erhitzen werden die gesunden essentiellen Fettsäuren des ursprünglichen flüssigen Öls zerstört.
Die Verwendung von Transfetten senkt die Kosten und verlängert die Haltbarkeit dieser Fette und der damit hergestellten Lebensmittel, wie z. B. kommerziell gebackener Lebensmittel Waren, Backmischungen, frittierte Lebensmittel, Fastfood, Chips, Cracker, Süßigkeiten, Müsli, Dressings, Dips und sogar einige Tiefkühlkost Lebensmittel. Wenn die Zutaten auf einem Lebensmitteletikett teilweise gehärtetes Pflanzenöl, gehärtetes Pflanzenöl, Backfett oder Margarine enthalten, enthält das Lebensmittel Transfette.
Das gesundheitliche Problem: Transfette werden mit vielen Stoffwechselerkrankungen in Verbindung gebracht, darunter koronarer Herzkrankheit, erhöhtem LDL-Wert (schlechtes Cholesterin) und niedrigerem HDL-Wert (gutes Cholesterin). Es wird auch vermutet, dass sie eine Rolle bei der Entstehung von Typ-2-Diabetes spielen. Auch eine erhöhte Blutplättchenaggregation, die zu Schlaganfällen, Herzinfarkten und Blutgerinnseln führen kann, wird mit Transfetten in Verbindung gebracht. Es gibt auch Hinweise darauf, dass sie bei Brustkrebs eine Rolle spielen.
Das Problem mit Transfetten ist, dass unser Körper nicht weiß, was er mit ihnen anfangen soll. In mancher Hinsicht konkurrieren Transfette mit gesunden Fetten bei der Verdauung, Absorption und dem Stoffwechsel. Unveränderte gesunde Fette sind geschmeidig und geschmeidig, wodurch sie im Körper „flüssig“ werden. Transfettsäuren sind steif, reichern sich im Körper an und lösen Entzündungsreaktionen aus, beeinträchtigen die Immun- und Enzymfunktion und beeinträchtigen letztendlich das menschliche Leben.
