Champagner: nicht mehr nur zu Silvester. Preiswerter Schaumwein ergibt einen großartigen Alltagswein, der zu überraschend vielen Speisen passt.
Was ist überhaupt Champagner?
Lassen Sie uns zunächst unsere Definitionen klarstellen. Jeder Champagner ist Schaumwein, aber nicht jeder Schaumwein ist Champagner. Nur Schaumwein, der in der Champagne in Frankreich, östlich von Paris, hergestellt wird, ist technisch gesehen Champagner. Alles andere mit Blasen, von irgendwo anders, wird korrekterweise als Sekt bezeichnet.
Echter französischer Champagner ist köstlich, aber teuer, wirklich ein Wein für besondere Anlässe. Aber es gibt viele leckere Sekte für 10 Dollar oder weniger pro Flasche, hergestellt in den USA, Spanien, Norditalien und Teilen Frankreichs. Bitten Sie Ihren Weinhändler um Hilfe bei der Suche nach den besten Werten. Sekt schmeckt zu vielen Speisen. Seine spritzige Säure lässt herbe Aromen wie Tomaten oder Zitrusfrüchte süßer und runder schmecken. Seine stachelige, sprudelnde Textur bildet einen angenehmen Kontrast zu glatten, cremigen oder reichhaltigen Speisen, wie Pasta mit Sahnesoße – probieren Sie es mit Fettuccine Alfredo – oder pochiertem Lachs.
Sekt passt hervorragend zu ethnischen Speisen, wie man sie normalerweise zu Bier serviert. Wie Bier ist es hefig, leicht, kalt und sprudelnd, hat aber nicht die Bitterkeit des Bieres. Probieren Sie es mit thailändischen Gerichten oder würzigen chinesischen Spezialitäten aus Szechuan wie Kung-Pao-Hähnchen; Sogar zarte Wunderkerzen können würzige Chilis beruhigen. Sushi und Sashimi sind eine weitere angenehme Kombination.
Ein Glas Sekt ist ein festlicher Aperitif für jeden Anlass, ob besonders oder nicht. Geben Sie ein paar Himbeeren in jedes Glas oder fügen Sie einen halben Teelöffel Himbeerlikör hinzu, um einen rosigen Schimmer zu erzielen. Ein wenig aromatisierter Sirup, wie er in Espressoriegeln verwendet wird – probieren Sie es mit Pfirsich, Mango, Haselnuss oder Erdbeere – sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Vergessen Sie nicht leicht süßliche Wunderkerzen wie Asti-Spumante und Moscato d’Asti aus Italien; Sie ergänzen Obst- oder Vanilledesserts mit Schwung. Vom Beginn bis zum Ende des Essens finden Sie einen Platz für Sekt.
