Wenn Sie keinen Alkohol trinken möchten, können Sie trotzdem Wein bestellen. Ja, das hast du richtig gelesen. Der neue Trend in den Weingütern besteht darin, Alkohol aus ihren Produkten zu entfernen. Michele Lightfoot erklärt.
Trinken Sie etwas
Dieser Satz ruft bei verschiedenen Menschen unterschiedliche Bilder hervor. Wenn Sie sich in einem sozialen Umfeld befinden, bezieht sich der Begriff oft auf alkoholische Getränke. Manche Menschen stellen sich einen Krug Bier, ein Glas Wein oder einen fruchtigen Daiquiri vor. Aber wenn Sie zu der wachsenden Zahl Erwachsener gehören, die sich dafür entscheiden, auf Alkohol zu verzichten, denken Sie wahrscheinlich: Wasser, Ginger Ale oder Limonade.
Nicht mehr, sage ich! Ich bin kürzlich auf eine neue Art von Wein gestoßen: alkoholfreien oder entalkoholisierten Wein. Verwechseln Sie diese Juwelen nicht mit gewöhnlichem Traubensaft. Es handelt sich um echte Weine, die einen zusätzlichen Prozess durchlaufen: die Entfernung von Alkohol. Es gibt sie in den gleichen Geschmacksrichtungen wie typische Weine. Chardonnay, Merlot, Roter, Weißer, Riesling, Weißer Zinfandel, Brut und Spumante sind nur einige der Sorten, die unter der Flagge des entalkoholisierten Weins erhältlich sind.
Traditionalisten könnten sagen, der Begriff „alkoholfrei“ könne sich auf jedes alkoholfreie Getränk beziehen. Aber Weingüter verwenden den Begriff, um Weine zu beschreiben, denen fast der gesamte Alkohol entzogen wurde. Alkoholfrei und entalkoholisiert werden im Zusammenhang mit Weinen synonym verwendet.
Wie sie entstehen
Entalkoholisierte Weine beginnen wie jeder andere Wein als Weintrauben. Bei der Gärung der Trauben wird der Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umgewandelt. Der Prozess der Alkoholentfernung ist in jedem Weinberg etwas anders. Manche nutzen Hitze oder Schwerkraft oder entfernen den Alkohol und den größten Teil des Wassers. Dadurch wird der Wein zu einem Sirup reduziert, der wieder zu Wein verarbeitet wird. Einige Weingüter verwenden Wasser zur Rekonstitution, andere verwenden Traubensaft oder Traubenkonzentrat. Während jeder Prozess für den Weinberg individuell ist, ist das Ergebnis dasselbe: ein Produkt, das wie traditioneller Wein aussieht und schmeckt, aber weniger als ein halbes Prozent Alkohol enthält.
Positive Aspekte
Ein zusätzlicher Vorteil des Verzichts auf Alkohol ist der Verzicht auf etwa ein Drittel der Kalorien. Das heißt, wer auf sein Gewicht achtet, kann sich ab und zu ein Glas gönnen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Die wohltuenden Eigenschaften, die oft mit Rotwein in Verbindung gebracht werden, finden sich auch in der alkoholfreien Variante wieder. Jüngste Studien haben gezeigt, dass starke Antioxidantien in Rotwein bei manchen Menschen das Risiko einer Herzerkrankung verringern können. Dieselben Antioxidantien, Catechine genannt, kommen auch in alkoholfreiem Rotwein vor.
Wer sie sind und wie man sie bekommt
Entalkoholisierter Wein ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Spirituosengeschäft erhältlich. Sutter Home verfügt über eine Weinlinie, die 1992 begann. Diese Weine mit dem Namen Fre enthalten geringe Mengen Alkohol. Zu den Sorten gehören: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut und Spumante.
Die Preise variieren zwischen etwa 3 US-Dollar pro Flasche und 7 US-Dollar, wobei die Schaumweine am oberen Ende liegen. Da Sutter Home eine nationale Marke ist, sind diese Weine wahrscheinlich die am häufigsten in den Vereinigten Staaten erhältlichen.
Carl Jung, ein Weingut in Deutschland, stellt seit Jahrzehnten alkoholfreie Weine her. Der Verkauf erfolgt hauptsächlich über das Internet, das Unternehmen expandiert jedoch schnell. Das Weingut produziert Weiß-, Rotwein-, Rosé-, Merlot-, Riesling-, White Sparkling- und Peach Sparkling-Sorten. Der Preis liegt bei etwa 4,50 $ pro Flasche, aber achten Sie auf die Versandkosten.
Ariel Vineyards in Kalifornien verkauft hauptsächlich an der Westküste, ist aber auch in bestimmten Filialen in den Vereinigten Staaten zu finden. Ariel ist auf alkoholfreie Weine spezialisiert und stellt eigentlich nur diese her. Das Unternehmen verkauft Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel und Brut Cuvee. Die Preise liegen bei etwa 5 $ pro Flasche. Graham Kerr, bekannter Koch und Autor, ist der Ariel Vineyards-Botschafter für Essen und Wein. In Zusammenarbeit mit dem Weingut hat Herr Kerr eine Rezeptsammlung mit Ariels Weinen zusammengestellt.
Das Endergebnis
Auch wenn einige Weinkenner bei alkoholfreien Weinen die Nase verdrehen, lassen Sie sich nicht davon abhalten, sie zu probieren. Jeder Wein, ob alkoholhaltig oder entalkoholisiert, schmeckt für jeden anders. Der einzige wirkliche Weg, herauszufinden, ob diese Weine das Richtige für Sie sind, besteht darin, einen Schluck zu trinken!
