Das Ei. Es wurde gebraten, in Scheiben geschnitten, gekocht, gebrochen und pochiert. Wir haben sie in Keksen, Salaten, auf Kartoffeln und in Puddings gegessen. Und Sandwiches nicht vergessen. Das Eiersalat-Sandwich hat den Ruf, ein alter Klassiker zu sein, aber das ist nicht mehr der Fall. Eiersalat-Sandwiches sind flexibel, schnell und lecker.
Ein originelles Wohlfühlessen
Eiersalat-Sandwiches sind für viele von uns ein Wohlfühlessen, weil sie ein Essen für besondere Anlässe sind. Sie sind beliebt für Picknicks, Familienessen und andere besondere Anlässe. Viele von uns vielbeschäftigten Eltern haben die Tradition nicht fortgesetzt, weil Eiersalat-Sandwiches etwas sind, das ein wenig geplant werden muss, damit die Eier gekühlt werden.
Jorj Morgan, Autor von Zu Hause in der Küche: Die Kunst, die Lebensmittel zuzubereiten, die Sie gerne essen, sagt, dass deine Mutter dir Trostessen gab, wenn du Aufmerksamkeit brauchtest oder an einer besonderen Zeit festhältst. Für sie waren das Eiersalat-Sandwiches.
„Ich liebe es, weil wir es als Kind fast jeden Freitagnachmittag gegessen haben“, erinnert sich Morgan. Wir hatten die Tradition, am Freitag bis Mitternacht zu fasten und kein Fleisch zu essen. Wir aßen Eiersalat, bis die Uhr 12 schlug – und dann gingen wir zu gegrillten Wurstbrötchen über – das ist doch ein Trost!“
Wie Mama es immer gemacht hat – nur besser!
Einige der Eiersalat-Sandwich-Rezepte, die Sie jetzt finden, sind weit entfernt von der Art, die Ihre Mutter früher gemacht hat. Warum lässt sich Eiersalat so einfach wechseln? Morgan meint, das liegt an der angeborenen Flexibilität von Eiern. „Ich denke, dass ein Ei aufgrund seiner sich ständig ändernden Textur leicht mit Accessoires versehen werden kann“, sagt sie. „Der Geschmack ist nicht überwältigend und eignet sich für frische Kräuter und gemahlene Gewürze. Mein Rezept für ein Curry-Eiersalat-Sandwich ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man den Geschmack eines hartgekochten Eies hervorhebt.“
Die Liste der Dinge, die Sie zu einem Eiersalat-Sandwich hinzufügen können, ist nur durch Ihre Fantasie und Ihren Geschmackssinn begrenzt. Hummus, Oliven, verschiedene Käsesorten und Gemüse sind nur einige der Möglichkeiten, wie Sie Ihr Sandwich aufpeppen können. Sobald Sie das Grundrezept kennen, sind Ihnen keine Grenzen mehr gesetzt!
Was die Gewürze angeht, liegt es an Ihnen. „Ich denke, das ist definitiv eine persönliche Präferenz“, glaubt Morgan. „Ich verwende Vidalia, spanische und Frühlingszwiebeln und alle Arten von Mayonnaise in meinen Salaten. Ich kombiniere auch gerne einen Hauch von würzigem Senf zum Eiersalat.“
Morgan ist der Meinung, dass absolut alle Brote gut zu Eiersalat passen. „Für Eiersalat mit Avocado und Sprossen empfehle ich Vollkornweizen, für Eiersalat mit Rotwein Roggenbrot Zwiebeln, Tomaten und Senf und gutes altes weißes Butterbrot für Eiersalat, mit extra Mayonnaise und einer Scheibe Weißbrot Cheddar."
Bei der Zubereitung Ihres Eiersalat-Sandwichs sollten Sie auf Fallstricke achten
So einfach sie auch zu bauen sind, gibt es ein paar Dinge, auf die Sie achten müssen. „Man muss aufpassen, dass das Sandwich nicht durchnässt wird“, rät Morgan. „Überwinden Sie das matschige Problem, indem Sie Ihr Sandwich mit Feuchtigkeitsfängern überziehen. Brot, Gewürze, gut getrockneten Salat und dann den Eiersalat schichten. Mit mehr Salat oder einer Scheibe Schweizer Käse belegen und dann mit der restlichen Brotscheibe.“
Ein weiterer Geschmacksvernichter ist, den Salat zu stark zu salzen. Wie viel Salz Sie hinzufügen, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab, aber Eiersalat scheint ein Gericht zu sein, bei dem man es leicht übertreibt. Sie möchten nicht, dass am Ende eine ganze Schüssel mit Sandwichzutaten übrig bleibt, die niemand essen kann!
Ein Wort zur Eiersicherheit
Laut Morgan ist es die beste Art, die Eier in dem Behälter aufzubewahren, in dem sie geliefert werden. „Legen Sie sie nicht in den niedlichen Eierhalter an Ihrer Kühlschranktür.“
Frische Eier werden am besten innerhalb von zwei Wochen verbraucht. Gekühlte gekochte Eier sind etwa eine Woche haltbar. Eiersalat sollte stets gekühlt aufbewahrt werden. Wenn Sie Eiersalat auf einem Buffettisch verwenden, bewahren Sie ihn auf Eis auf. Wenn das keine Option ist, werfen Sie Reste weg, die länger als eine Stunde geruht haben. Bewahren Sie Eiersalat ein bis zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Grundlegendes Eierkochen 101
Legen Sie die Eier vorsichtig in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei hoher oder mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Je nach Größe der Eier müssen sie etwa 15 bis 20 Minuten kochen. Lassen Sie das heiße Wasser von den Eiern ab und spülen Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
Jorjs Curry-Eiersalat-Sandwiches
Hier ist ein köstlicher Salat voller Geschmack, der sich hervorragend als Sandwich eignet.
Zutaten:
12 hartgekochte Eier, geschält, halbiert
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. ½ Tasse)
2 Esslöffel frische Petersilienblätter
1/2 Tasse Mayonnaise
2 Teelöffel Currypulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
12 dünne Weißbrotscheiben
1 mittelgroße Gurke, in dünne diagonale Streifen geschnitten (ca. 2 Tassen)
Richtungen:
1. Eier, Zwiebeln und Petersilie in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Zum gründlichen Zerkleinern pulsieren.
2. Die Mayonnaise in die Schüssel geben und verrühren.
3. Das Currypulver dazugeben und kurz pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Legen Sie 6 Brotstücke auf eine Arbeitsfläche.
5. Jede Scheibe mit Mayonnaise bestreichen. Mit dünnen Gurkenscheiben, Eiersalat und einer zweiten Brotscheibe belegen.
6. Von den Sandwiches die Kruste abschneiden und in Dreiecke schneiden.
Für 6 Personen. Zubereitungszeit: 20 Minuten
Griechischer Eiersalat zum Aufrollen
Zutaten:
6 Eier, hart gekocht und gewürfelt
1/2 Tasse Miracle Whip
1/4 TL. Salz
1/8 TL. Knoblauchsalz
1/8 TL. Sellerie Salz
1/4 TL. Dillkraut
1/2 Tasse Kalmeta-Oliven, gehackt
1/4 Tasse Feta
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pita-Brot
Richtungen:
Eier, Miracle Whip und Gewürze vermischen. Gehackte Oliven untermischen. Bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie eine kleine Menge, 1/4 bis 1/2 Tasse, in jedes Pita und wickeln Sie es ein. Ergibt vier bis sechs Sandwiches, je nachdem, wie viel Eiersalat Sie in jedem Pita mögen.
Offenes Teufelsei-Sandwich
Zutaten:
3 hartgekochte Eier, gehackt
2 Esslöffel gehackter Sellerie
2 Esslöffel gehackte süße Gurke
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1 Esslöffel gehackter Piment
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Cheddar oder amerikanischer Käse
1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel getrockneter Senf
Prise Salz
Richtungen:
Kombinieren Sie hartgekochte Eier, Sellerie, süße Gurken, Frühlingszwiebeln und Pimiento. Mayonnaise, geriebenen Käse, Senf und Salz verrühren; Mit der Eimischung vermischen. Abdecken und kalt stellen. Offen auf einem Bagel servieren.
