19. April: Braten Sie Ihren Truthahn an! - Sie weiß

Machen Sie nicht den gleichen alten Truthahn! Braten Sie stattdessen eins an!

Cajun frittierter Truthahn

Zutaten:

1. 1/2 Tasse koscheres Salz 
2. 3 Esslöffel Zwiebelpulver 
3. 3 Esslöffel schwarzer Pfeffer 
4. 3 Esslöffel weißer Pfeffer
5. 2 Esslöffel süßes Basilikum
6. 2 Teelöffel Lorbeerblätter, gemahlen
7. 1 Esslöffel Cayennepfeffer
8. 2 Teelöffel Feilenpulver
9. 3 Esslöffel Knoblauchpulver
10. 1 1/2 Esslöffel Paprika
11. 1 10–12 Pfund ganzer Truthahn, nicht selbstbegießend
12. 4 bis 5 Gallonen Erdnussöl

Richtungen:

1. Salz, Kräuter und Paprika verrühren. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie 1/2 bis 2/3 Tasse für einen 10–12 Pfund schweren Truthahn. In einem luftdicht verschlossenen Glas ist es mehrere Monate haltbar.
2. Entfernen Sie die Innereien und den Hals, spülen Sie den Truthahn gut mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn gründlich mit Papiertüchern trocken. Achten Sie darauf, beide Innenräume zu trocknen.
3. In eine große Pfanne geben und das Innere und Äußere des Vogels mit der Gewürzmischung einreiben. Um eine gute Ölzirkulation durch den Hohlraum zu gewährleisten, sollten die Beine nicht zusammengebunden oder zusammengebunden werden.
4. Schneiden Sie die Flügelspitzen und den dicken kleinen Schwanz ab, da diese im Frittierkorb hängen bleiben könnten.
5. Pfanne abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie den Gasbrenner für den Außenbereich auf eine ebene, unbefestigte oder grasbewachsene Fläche. Braten Sie einen Truthahn niemals drinnen, in einer Garage oder in einer an ein Gebäude angeschlossenen Struktur. Braten Sie nicht auf Holzdecks, die Feuer fangen könnten, oder auf Beton, der durch das Öl verschmutzt werden könnte. (Sicherheitstipp: Stellen Sie für zusätzliche Sicherheit einen Feuerlöscher in der Nähe bereit.) 
6. Geben Sie Öl in einen 7 bis 10 Gallonen fassenden Topf mit Korb oder Gestell. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Einstellung auf 375 °F (je nach Ölmenge, Außentemperatur und Windbedingungen sollte dies etwa 40+ Minuten dauern). In der Zwischenzeit legen Sie den Truthahn mit dem Hals nach unten in einen Korb oder auf ein Gestell. Wenn die Öltemperatur auf einem Frittierthermometer 375 Grad F anzeigt, senken Sie den Truthahn langsam in das heiße Öl. Durch die durch die Feuchtigkeit des Truthahns verursachte Schaumbildung steigt der Ölstand an, stabilisiert sich aber nach etwa einer Minute. (Sicherheitstipps: Um Verbrennungen durch spritzendes Öl zu vermeiden, tragen Sie Topflappen/Handschuhe, lange Ärmel, festes Schuhwerk und sogar eine Brille. Es ist ratsam, den Truthahn zu zweit herabzulassen und anzuheben.) 
7. Überprüfen Sie sofort die Öltemperatur und erhöhen Sie die Flamme, damit die Öltemperatur bei 350 Grad F gehalten wird. Wenn die Temperatur auf 340 Grad F sinkt. oder darunter beginnt Öl in den Truthahn einzudringen.
8. Braten Sie etwa 3 bis 4 Minuten pro Pfund oder etwa 35 bis 42 Minuten für einen 10–12 Pfund schweren Truthahn. Bleiben Sie immer beim Herd, da die Hitze reguliert werden muss. Beim Garen auf 170 Grad F. in der Brust oder 180 Grad F. Im Oberschenkel den Truthahn vorsichtig aus dem heißen Öl nehmen.
9. Lassen Sie den Truthahn einige Minuten abtropfen. (Sicherheitstipp: Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen, bevor Sie es lagern oder entsorgen.) Nehmen Sie den Truthahn vom Rost und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
10. Vor dem Schnitzen 20 Minuten ruhen lassen.

NOTIZ: Verwenden Sie nur Öle mit hohem Rauchpunkt, wie z. B. Erdnuss-, Raps- oder Distelöl. Um die richtige Ölmenge zu ermitteln, legen Sie den Truthahn in den Topf, bevor Sie die Gewürze hinzufügen, und fügen Sie Wasser hinzu, bis der Truthahn bedeckt ist. Messen Sie die Wassermenge ab und verwenden Sie eine entsprechende Menge Öl. Trocknen Sie den Topf gründlich von Wasser ab. Ergibt 12 Portionen.

Pro Portion (jeweils 5,9 Unzen): 1g Kohlenhydrate; 0g Ballaststoffe; 45 g Protein; 21g Fett; 1116 mg Natrium; 129 mg Cholesterin; 383 Kalorien

Rezept mit freundlicher Genehmigung der National Turkey Federation. Das Rezept wurde von Janet Trent aus Sanford, North Carolina, entwickelt. Das Rezept war Finalist beim North Carolina Turkey Cooking Contest 1999, der von der North Carolina Turkey Federation gesponsert wurde.

Frittierter Truthahn mit Ingwer und Rosmarin

Zutaten 10 bis 12 Pfund ganzer Truthahn, nicht selbstbegießend 1/4 Tasse frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel frischer Rosmarin, zerdrückt 6 Nelken frischer Knoblauch, geschält 1/4 Tasse frischer Knoblauch, gehackt 2 Esslöffel koscheres Salz 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 bis 5 Gallonen Erdnuss Öl Richtungen: Entfernen Sie die Innereien und den Hals, spülen Sie den Truthahn gut mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn gründlich mit Papiertüchern trocken. Achten Sie darauf, beide Innenräume zu trocknen. Den Hohlraum mit Ingwer, Rosmarin und Knoblauchzehen füllen. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und die Außenseite des Vogels damit einreiben. Um eine gute Ölzirkulation durch den Hohlraum zu gewährleisten, sollten die Beine nicht zusammengebunden oder zusammengebunden werden. Schneiden Sie die Flügelspitzen und den dicken Schwanz ab, da diese im Frittierkorb hängen bleiben könnten. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren. Stellen Sie den Gasbrenner für den Außenbereich auf eine ebene, unbefestigte oder grasbewachsene Fläche. Braten Sie einen Truthahn niemals drinnen, in einer Garage oder in einer an ein Gebäude angeschlossenen Struktur. Braten Sie nicht auf Holzdecks, die Feuer fangen könnten, oder auf Beton, der durch das Öl verschmutzt werden könnte. (Sicherheitstipp: Halten Sie für zusätzliche Sicherheit einen Feuerlöscher in der Nähe.) Geben Sie Öl in einen 10-Gallonen-Topf mit einem Korb oder Gestell. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Einstellung auf 375 Grad Fahrenheit (je nach Ölmenge, Außentemperatur und Windverhältnissen sollte dies etwa 40+ Minuten dauern). In der Zwischenzeit Ingwer, Rosmarin und Knoblauch aus der Mulde nehmen. Legen Sie den Truthahn mit dem Hals nach unten in einen Korb oder auf ein Gestell. Wenn die Öltemperatur auf einem Frittierthermometer 375 Grad F anzeigt, senken Sie den Truthahn langsam in das heiße Öl. Durch die durch die Feuchtigkeit des Truthahns verursachte Schaumbildung steigt der Ölstand an, stabilisiert sich aber nach etwa einer Minute. (Sicherheitstipps: Um Verbrennungen durch spritzendes Öl zu vermeiden, tragen Sie Topflappen/Handschuhe, lange Ärmel, festes Schuhwerk und sogar eine Brille. Es ist ratsam, den Truthahn von zwei Personen absenken und anheben zu lassen. Überprüfen Sie sofort die Öltemperatur und erhöhen Sie die Flamme, damit die Öltemperatur bei 350 Grad F gehalten wird. Wenn die Temperatur auf 340 Grad Fahrenheit oder darunter sinkt, beginnt Öl in den Truthahn einzudringen. Pro Pfund etwa 3–4 Minuten braten, bei einem 10–12 Pfund schweren Truthahn etwa 35–42 Minuten. Bleiben Sie immer beim Herd, da die Hitze reguliert werden muss. Wenn der Truthahn in der Brust auf 170 °F oder in der Keule auf 180 °F gegart ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem heißen Öl. Lassen Sie den Truthahn einige Minuten abtropfen. (Sicherheitstipp: Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen, bevor Sie es lagern oder entsorgen.) Nehmen Sie den Truthahn vom Rost und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Vor dem Schnitzen 20 Minuten stehen lassen.

NOTIZ: Verwenden Sie nur Öle mit hohem Rauchpunkt, wie z. B. Erdnuss-, Raps- oder Distelöl. Um die richtige Ölmenge zu ermitteln, legen Sie den Truthahn in den Topf, bevor Sie die Gewürze hinzufügen, und fügen Sie Wasser hinzu, bis der Truthahn bedeckt ist. Messen Sie die Wassermenge ab und verwenden Sie eine entsprechende Menge Öl. Trocknen Sie den Topf gründlich von Wasser ab. Ergibt 12 Portionen.

Pro Portion: 1g Kohlenhydrate; 0g Ballaststoffe; 67g Protein; 7g Fett; 1130 mg Natrium; 195 mg Cholesterin; 520 Kalorien

Rezept mit freundlicher Genehmigung der National Turkey Federation

Gebratene Putenbrust aus Louisiana

Zutaten : 1 Esslöffel koscheres Salz 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel Zwiebelpulver 1-1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer 4 Pfund Putenbrust, nicht selbstbegießend Nach Bedarf Erdnussöl

Richtungen: In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver und rote Paprika vermischen. Spülen Sie die Putenbrust gut mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern trocken, auch im Innenbereich. Bestreichen Sie alle Oberflächen der Brust mit der Gewürzmischung. Legen Sie den Truthahn mit dem Hals nach unten in einen Korb oder auf ein Gestell. Stellen Sie den Gasbrenner für den Außenbereich auf eine ebene, unbefestigte oder grasbewachsene Fläche. Braten Sie einen Truthahn niemals drinnen, in einer Garage oder in einer an ein Gebäude angeschlossenen Struktur. Braten Sie nicht auf Holzdecks, die Feuer fangen könnten, oder auf Beton, der durch das Öl verschmutzt werden könnte. (Sicherheitstipp: Halten Sie für zusätzliche Sicherheit einen Feuerlöscher in der Nähe.) Füllen Sie Öl in einen 7-10-Gallonen-Topf mit einem Korb oder Gestell. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Einstellung auf 375 Grad Fahrenheit (je nach Ölmenge, Außentemperatur und Windverhältnissen sollte dies etwa 30+ Minuten dauern). Wenn die Öltemperatur auf einem Frittierthermometer 375 Grad F anzeigt, senken Sie den Truthahn langsam in das heiße Öl. Durch die durch die Feuchtigkeit des Truthahns verursachte Schaumbildung steigt der Ölstand an, stabilisiert sich aber nach etwa einer Minute. (Sicherheitstipps: Um Verbrennungen durch spritzendes Öl zu vermeiden, tragen Sie Topflappen/Handschuhe, lange Ärmel, festes Schuhwerk und sogar eine Brille. Es ist ratsam, den Truthahn von zwei Personen absenken und anheben zu lassen. Überprüfen Sie sofort die Öltemperatur und erhöhen Sie die Flamme, damit die Öltemperatur bei 350 Grad F gehalten wird. Wenn die Temperatur auf 340 Grad Fahrenheit oder darunter sinkt, beginnt Öl in den Truthahn einzudringen. Pro Pfund etwa 4 bis 5 Minuten braten. Bleiben Sie immer beim Herd, da die Hitze reguliert werden muss. Wenn die Brust eine Temperatur von 170 Grad F erreicht hat, nehmen Sie den Truthahn vorsichtig aus dem heißen Öl. Lassen Sie den Truthahn einige Minuten abtropfen. (Sicherheitstipp: Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen, bevor Sie es lagern oder entsorgen.) Nehmen Sie den Truthahn vom Rost und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen.

NOTIZ: Verwenden Sie nur Öle mit hohem Rauchpunkt, wie z. B. Erdnuss-, Raps- oder Distelöl. Um die richtige Ölmenge zu ermitteln, legen Sie die Putenbrust in den Topf, bevor Sie sie würzen, und fügen Sie Wasser hinzu, bis der Truthahn bedeckt ist. Messen Sie die Wassermenge ab und verwenden Sie eine entsprechende Menge Öl. Trocknen Sie den Topf gründlich von Wasser ab. Ergibt sechs Portionen.

Pro Portion: (ohne Erdnussöl) 1g Kohlenhydrate; Spurenfaser; 60g Protein; 19g Fett; 1102 mg Natrium; 177 mg Cholesterin; 434 Kalorien.

Rezept mit freundlicher Genehmigung der National Turkey Federation