Ein Hauch Safran und Dill verleiht diesem pochierten Lachsgericht eine besondere Würze. Rezept angepasst von Die Fitnessküche: Rezepte für einen modefreien Lebensstil.
In Safran pochierter Lachs
Für 4 Personen
Zutaten:
2 Prisen Safranfäden, zerbröselt
Schale und Saft einer Zitrone
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
Prise Salz
Wasser
4 (je 5 Unzen) Lachssteaks ohne Haut und Knochen
2 Esslöffel frischer Dill
Schwarzer Pfeffer
Richtungen:
1. In einem großen Topf mit geradem Rand Safran, Zitrone, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und so viel Wasser vermischen, dass es bis zur Hälfte des Topfes reicht (bei Verwendung eines Wilderers befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers).
2. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Zutaten fünf Minuten lang leicht köcheln lassen.
3. Den Lachs vorsichtig in einer Schicht in die Pfanne geben. Passen Sie die Hitze so an, dass sich die Pochierflüssigkeit bewegt, aber keine Blasen bildet. Ohne Deckel kochen, bis der Lachs fest und gerade durchgegart ist, etwa 10 Minuten.
4. Den Lachs mit einem Schaumspatel aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen. Für ein paar Minuten auf einen Stapel Papiertücher legen.
5. Jeweils auf einen Teller geben und nach Belieben mit frischem Dill und schwarzem Pfeffer garnieren und servieren.
Pro Portion: Spurenkohlenhydrate, Spurenballaststoffe, 35 g Protein, 13 g Fett, 2,5 g gesättigtes Fett, 84 mg Natrium, 111 mg Cholesterin, 275 Kalorien, 117 Kalorien aus Fett.
