Vermont verfügt über mehr handwerkliche Käsehersteller pro Kopf als jeder andere Bundesstaat und produziert jedes Jahr etwa 53 Millionen Pfund Käse. Der idyllische Käsestaat entwickelt sich schnell zum „Napa Valley of Cheese“ und feiert seinen Käse-zentrierten Status mit der Ausrichtung des ersten jährlichen Vermont Cheesemakers Festival im August 2009. Wenn es um das Servieren von Käse geht, wer könnte besser als die handwerklichen Käsehersteller in Vermont die besten Kombinationen aus Wein und Käse – und Bier und Käse – anbieten?
Vermont hat sich dem erstklassigen Käse verschrieben
Zu den handwerklich hergestellten Käsesorten von Vermont gehören die üblichen Käsesorten aus Kuhmilch, aber auch köstliche Käsesorten aus Ziegenmilch, Schafsmilch und sogar Büffelmilch. Der malerische Käsestaat ist
widmet sich der Herstellung von Käse der Superlative und lockt Einheimische und Touristen dazu, die vielen handwerklichen und bäuerlichen Produkte zu probieren.
Nach Angaben der Organisatoren des Vermont Cheesemakers Festival nutzt Vermont regelmäßig die Wissenschaft, um die Käsesorten des Staates zu verbessern. Derzeit ist das Vermont Institute for
Artisan Cheese an der University of Vermont ist das einzige umfassende Zentrum des Landes, das sich dem handwerklich hergestellten Käse widmet.
Verkostung von Vermont-Käse
Ähnlich wie bei einer Weintour können sich Einheimische und Besucher von Vermont entlang des Vermont Cheese Trail durch eine köstliche Auswahl an Käsesorten schlemmen. Mit 21 für die Öffentlichkeit zugänglichen Bauernhöfen ist die
Der Vermont Cheese Trail hat Vermont zum „Napa Valley of Cheese“ für Feinschmecker gemacht. Es warten über 150 Sorten preisgekrönter Käse aus eigener Herstellung und vom Bauernhof darauf, von Ihnen entdeckt zu werden
angeknabbert werden.
Ein weiterer Käsestopp ist die Jasper Hill Farm, eine handwerkliche Käsefarm in Vermont, die eine der fortschrittlichsten und modernsten Käsehöhlen des Landes errichtet hat.
Auch wenn Sie es nie nach Vermont schaffen, können Sie dennoch die köstlichen Käsesorten des Staates probieren. 95 Prozent des Käses aus Vermont werden in den gesamten USA vertrieben. Wenn Vermont-Käse
nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, bitten Sie den Molkereimanager, es zu bestellen.
Wein- und Käsepaarungen mit Vermont-Käse
Chèvre mit Kräutern oder Pfeffer
Dieser cremige Käse ist ein klassischer frischer weicher Chèvre der Vermont Butter and Cheese Company, hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch und eignet sich ideal als Vorspeise oder Beilage
Salate.
Weinempfehlungen: Champagner oder Schaumwein, Chenin Blanc, Viognier
Zweijähriger Cheddar
Dieser gereifte, halbfeste Cheddar wird aus brauner Schweizer Kuhmilch auf Shelburne Farms hergestellt und passt gut zu vielen Feiertagsspeisen oder einfach pur.
Weinempfehlungen: Gewürztraminer, mittelkräftiger Syrah, mittelkräftiger Zinfandel
Traditionelles Cheddar-Rad
Der traditionelle, aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellte Cheddar von Cabot Creamery aus dem Landladen verleiht jedem festlichen Essensanlass reichhaltige, vollmundige und saftige Aromen.
Weinempfehlungen: Petite Sirah, mittelkräftiger Sangiovese, Zinfandel
Bier- und Käse-Paarungen mit Vermont-Käse
Les Pyramids oder La Roche
Diese weichgereiften Käsesorten werden auf der Lazy Lady Farm aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und eignen sich hervorragend als Vorspeise zum Abendessen oder als idealer Teil eines Dessertgangs.
Bierempfehlungen: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermont Shepherd
Als einer der Pioniere der gereiften, halbfesten Schafskäsesorten in den Vereinigten Staaten verdient der Vermont Shepherd’s Cheese einen prominenten Platz bei jedem Feiertagsfest.
Bierempfehlungen: Doppelbock, Double oder Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher Blau
Boucher Blue von Green Mountain Blue Cheese ist einer der bahnbrechenden Blauschimmelkäse aus Vermont und wird aus Kuhmilch hergestellt. Er vereint klassische Aromen und saftige Texturen, die ansprechend sind
jeden Gaumen.
Bierempfehlungen: Triple Ale, Imperial Stout, Gerstenwein
Vermont Cheesemakers Festival
Die Käsepaarungen wurden mit freundlicher Genehmigung von Allison Hooper, Präsidentin der Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, Managerin der Vermont Butter & Cheese Company, und Jody Farnham, Programm, bereitgestellt
Koordinator des Vermont Institute for Artisan Cheese. In Zusammenarbeit mit dem Vermont Cheese Council haben die Vermont Butter & Cheese Company und das Vermont Institute for Artisan Cheese dies getan
organisierte das erste jährliche Vermont Cheesemakers Festival, das im August 2009 stattfindet. (Details zu den Vermont Cheesemakers
Festival)
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