Haben Sie auf die meisten Käseprodukte verzichtet, weil sie Ihnen den Magen verderben? Sind Sie Vegetarier oder vermeiden Sie Käseprodukte, die Lab enthalten? Oder vielleicht suchen Sie einfach nach einem neuen Käse, den Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können. Probieren Sie es auf jeden Fall mit Ziegenkäse. Er ist gesünder als Kuhkäse und kann ebenso erfolgreich in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind drei gesunde Rezepte mit diesem köstlichen Weißkäse.
Wie ist Ziegenkäse im Vergleich zu Kuhkäse?
Ob Sie es glauben oder nicht, Ziegenmilch hat ähnliche Eigenschaften wie Muttermilch – die Fettpartikel sind kleiner als diese von der Kuh produziert – macht Ziegenmilch und Ziegenkäse leichter verdaulich, besonders für Laktoseempfindliche oder intolerant.
Ziegenmilch und Ziegenkäse haben im Vergleich zu Kuhmilch und Käse auch einen geringeren Fett-, Kalorien-, Kohlenhydrat- und Cholesteringehalt. Ziegenmilch (wie Kuhmilch) ist auch eine großartige Kalziumquelle.
Ziegenkäse ist Lab-frei, was ihn zu einem vegetarisch-freundlichen Produkt macht. Wenn Sie sich fragen, ist Lab ein natürlicher Enzymkomplex, der in jedem Säugetiermagen produziert wird, um die Muttermilch zu verdauen. Es wird häufig bei der Käseherstellung verwendet. Lab enthält ein proteolytisches Enzym, das die Milch koaguliert, wodurch sie sich in Feststoffe (Quark) und Flüssigkeit (Molke) trennt, ein Prozess bei der Käseherstellung.
Rezepte mit Ziegenkäse
Gebackener Ziegenkäse Portobello Pilzsalat
Für 4
Zutaten:
8 mittelgroße Portobello-Pilze
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel gehackte Petersilie
3 Esslöffel Semmelbrösel
3 EL frisch geriebener Parmesankäse
1 Packung (4 Unzen) Woolwich Dairy Chevrai Ziegenkäse
4 Tassen Mesclun Greens (gemischter Salat)
1/2 Tasse italienische Vinaigrette
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Pilze sauber wischen oder bürsten und die Stiele an der Kappe abschneiden (Stiele für eine andere Verwendung aufbewahren). Champignons halbieren, um eine halbmondförmige Form zu erhalten.
2. Mit der Oberseite der Pilzkappe nach unten auf ein Backblech legen. Pilze mit Olivenöl beträufeln oder bepinseln, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel und Parmesan darüberstreuen.
3. Ziegenkäse vom Stamm in dünne Scheiben schneiden und auf die Champignons legen. 15 Minuten backen. Grill einschalten und grillen, bis der Käse schön gebräunt ist.
4. Salat mit der gewünschten Menge Dressing mischen und auf vier Teller verteilen. Champignons auf dem Salat anrichten und servieren.
Pizza mit gegrillten Zwiebeln und Ziegenkäse
Für 4
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
2 große rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Rotweinessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Rezept Pizzateig
1/2 Tasse entkernte und halbierte schwarze Oliven
1 Tasse zerbröckelter Woolwich Dairy Chevrai Ziegenkäse
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Prise rote Chiliflocken oder Cayenne
Maismehl zum Bestäuben von Backblechen
Richtungen:
1. Grill auf mittel-hoch vorheizen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Zucker und Essig hinzufügen. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren oder bis die Zwiebeln eine dicke Masse bilden.
2. Zwiebeln auf die Pizza schichten. Mit schwarzen Oliven und Ziegenkäse belegen. Mit Basilikum und Chiliflocken bestreuen. Legen Sie die Pizza auf ein mit Maismehl bestäubtes Backblech oder eine Pizzapfanne. Auf den Grill legen. Deckel schließen und 7 bis 15 Minuten grillen oder bis der Boden gebräunt ist, die Pizza durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist.
Crepes mit Ziegenkäse- und Himbeerfüllung
Für 4 bis 6
Crepes:
1 Tasse Milch
1 Tasse Allzweckmehl
3 Eier
1 Teelöffel Pflanzenöl
Füllung:
11 Unzen Woolwich Dairy Chevrai Ziegenkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
2 Esslöffel Tafelcreme
3 bis 4 Tropfen Mandelextrakt
6 Esslöffel Himbeermarmelade
4 Esslöffel Schokoladensauce
1 Pint Himbeeren
Richtungen:
1. Für die Crpes die Crpes-Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Durch ein Sieb passieren und bei Bedarf weitere Milch hinzufügen, um eine dünne Teigkonsistenz zu erreichen.
2. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit Pflanzenölspray besprühen. Gießen Sie genügend Teig hinein, während Sie die Pfanne kippen und lassen Sie den Teig den Boden in einer dünnen Schicht bedecken. 1 Minute kochen lassen oder bis der Teig gerade erstarrt ist. Drehen Sie die andere Seite um und kochen Sie sie 1 Minute lang oder bis sie hellbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen und beiseite stellen.
3. In einem Standmixer mit Paddelaufsatz Käse, Extrakt und Sahne glatt rühren. Die Käsemischung gleichmäßig auf jeden Crpe streichen. Marmelade auf dem Käse verteilen und Crpe aufrollen.
4. Crpe schräg halbieren und auf Tellern anrichten. Mit Himbeeren bestreuen und mit Schokoladensauce beträufeln. Warm oder kalt servieren.
Woolwich Dairy produziert einen Chevre (Ziegenkäse) der Superlative namens Chevrai und einen göttlichen Ziegenbrie. Schau dir diese an leckere Rezeptideen mit Ziegenbrie und besuchen Woolwich Molkerei und Nordland für noch mehr Rezepte und Informationen zu Ziegenkäse. Und wenn Sie sich für den Kauf von Käse von Unternehmen mit Öko-Gewissen entscheiden, geben Sie diese an Fiscalini umweltfreundliche Käserezepte ein Versuch.
