Wenn ein schweres mexikanisches Essen nicht gefällt, machen Sie diese einfache vegane Tortillasuppe. Um ihm etwas Gewicht zu verleihen, können Sie Maiskörner oder schwarze Bohnen hinzufügen. 
Wenn ein schweres mexikanisches Essen nicht gefällt, machen Sie diese einfache vegane Tortillasuppe. Um ihm etwas Gewicht zu verleihen, können Sie Maiskörner oder schwarze Bohnen hinzufügen.
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Vegane Tortillasuppe
Für 6
Zutaten:
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- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Tassen Tomatensalsa im Glas
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- Schale von 1 Limette
- Pflanzenöl zum Braten
- 8 kleine Maistortillas, in 1-Zoll-Streifen geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Vegane Sauerrahm nach Geschmack
- Veganer Raspelkäse nach Wahl
- 1 große, reife, geschälte, entkernte und gewürfelte Avocado
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
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Richtungen:
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- In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Salsa hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten lang oder bis die Salsa zu reduzieren und einzudicken beginnt.
- Fügen Sie die Brühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie in der Zwischenzeit 1/4-Zoll-Pflanzenöl in eine Pfanne. Auf mittlere Hitze bringen.
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Tortillastreifen portionsweise hinzu und braten Sie sie knusprig. Gehen Sie nicht vom Herd weg, die Streifen kochen schnell. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- Suppe abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Schüsseln anrichten und mit Sauerrahm, geriebenem Käse, Avocado und Tortillastreifen belegen. Mit Limettenspalten servieren.
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