Sie lieben es in Ihrem italienischen Lieblingsrestaurant, und das aus gutem Grund. Die rustikalen Aromen von Hühnchen-Cacciatora sprechen diejenigen von uns an, die sich gesund ernähren. Übersetzt als „Jägerart“ wird auf diese Weise zubereitetes Hühnchen in Tomatensauce mit Gemüse geschmort. Aber hier enden die Ähnlichkeiten.
Cacciatora-Stile variieren von Region zu Region in Italien, da sich die saisonalen Zutaten der Region ändern.
Wo eine Familie mit Wurzelgemüse kocht, verwendet eine andere möglicherweise frische Kräuter, je nachdem, was sie in ihrem Garten oder ihrer Umgebung haben. Bei meiner Suche nach Chicken Cacciatora-Rezepten habe ich Variationen gefunden, darunter das Hinzufügen von Steinpilzen, das Würzen mit Wacholderbeeren und das Servieren mit Spaghettikürbis. Ich fand auch viele Rezepte, deren Zubereitung 45 Minuten oder länger dauerte, zu lange für unsere modernen Bedürfnisse.
Aufhellen
Obwohl Hühnchen Cacciatora nach leichter mediterraner Art zubereitet wird, kann es die Kalorien brechen, Fett- und Kohlenhydratbank durch hohen Butteranteil, Verwendung von dunklem Fleisch und stärkehaltiger Wurzel Gemüse. Die Verwendung eines Hauchs Olivenöl, die Zubereitung des Gerichts mit Hähnchenbrust und die Verwendung eines frischen, würzigen Krauts wie Rosmarin hellt den Geschmack des Gerichts auf. Der Verzicht auf hartes Gemüse wie Karotten verkürzt die Garzeit und ist damit schneller als die Bestellung einer Pizza. Genau wie das traditionelle Cacciatora-Rezept ist dieses auf Ihre Region und Jahreszeit abgestimmt.
Dieses Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was eine noch größere Zeitersparnis bedeutet. Lassen Sie das Hähnchen vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, und erhitzen Sie es in einer abgedeckten Pfanne bei langsamem Köcheln.
Zutaten:
6 Hähnchenbrust mit Haut
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1/3 Tasse trockener Weißwein
1 28-Unzen-Dose italienische Pflaumentomaten, geschnitten, mit eigenem Saft
1 EL gehackter frischer Rosmarin
Richtungen:
1. Hähnchen in kaltem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Zwiebel und Paprika unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch und Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Hühnerhaut goldbraun ist, dann wenden. Die andere Seite würzen.
3. Das Huhn wenden und Wein in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
4. Die Tomaten in die Pfanne geben und auf ein Köcheln reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Hühnchen, bis es ganz durch ist, etwa 35 Minuten.
Für 6
Pro Portion: 512 Kalorien; 22g Fett; 14,3 g Kohlenhydrate; 1,5 g Ballaststoffe; 64g Protein; 170mg Cholesterin
