Aprikosen, diese leuchtend orangefarbenen, pfirsichartigen Kugeln, signalisieren eines der ersten Anzeichen des Sommers. Im Moment tauchen diese kleinen süßen Früchte auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften im ganzen Land auf. Genießen Sie mit diesen innovativen Aprikosenrezepten den ganzen Sommer über leuchtende und sehr nahrhafte Aprikosen.
Nahrhafte Aprikosen
Aprikosen sind reich an Lycopin und Beta-Carotin, was sie zu großartigen Wächtern des Herzens und der Augen macht. Sie bieten auch die Vorteile von Ballaststoffen und sind vollgepackt mit Vitamin A und krebsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffen. Aprikosen können auch helfen, Augenerkrankungen, Makuladegeneration sowie Prostatakrebs zu verhindern.
Auswahl von Aprikosen
Aprikosen haben in Nordamerika von Mai bis August Saison. Achten Sie bei der Auswahl von Aprikosen auf Früchte mit einer reichen Orangenschale. Aprikosen, die blass oder gelb sind, sind noch nicht ganz reif. Die Frucht sollte auch beim Pressen leicht nachgeben. Wenn Sie eine Aprikose auspressen und sie hart ist, wurde sie nicht am Baum gereift und wird höchstwahrscheinlich nicht süß sein.
Aprikosen lagern
Aprikosen sollten kühl und trocken gelagert werden und sind nach dem Kauf drei Tage bis eine Woche haltbar. Aprikosen müssen vor dem Verzehr nicht geschält werden, aber denken Sie immer daran, sie direkt vor dem Essen zu waschen.
Einfache Servierideen für Aprikosen
Aprikosen können, wie die meisten Früchte, auf vielfältige Weise gegessen werden. Am einfachsten schneiden Sie frische Aprikosen über Müsli oder Haferflocken, mischen gehackte Aprikosen in Pfannkuchenmischung, fügen gewürfelte Aprikosen zu Hühnchen, Eintöpfen und Saucen hinzu oder werfen frische Aprikosen in Salate oder Joghurt.
Aprikosen können jedoch auch komplexeren Gerichten ihren unverwechselbaren süßen Geschmack verleihen. Hier sind ein paar Rezepte, mit freundlicher Genehmigung der California Apricot Council, zeigt die Vielseitigkeit der Aprikose.
Aprikosen-Rezepte
Aprikosen-Nudelsalat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
4 Unzen Fusilli (Korkenzieher) Nudeln
6 frische Aprikosen, halbiert, entkernt, geviertelt
1 (8-Unzen) Lachsfilet ohne Knochen, ohne Haut, gekocht, in Flocken
2 kleine Zucchini, Julienne
1 rote Paprika, Julienne
1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Aprikosen-Basilikum-Dressing (Rezept folgt)
Richtungen:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Nudeln, Aprikosen, Lachs, Zucchini, Paprika und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Mit Dressing beträufeln und servieren.
Aprikosen-Basilikum-Dressing
Ergibt 1 Tasse
Zutaten:
2 frische Aprikosen, halbiert, entkernt
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Richtungen:
Aprikosen, Weißweinessig und Zucker in einen Mixer geben und verrühren, bis alles vermischt ist. Fügen Sie bei laufendem Mixer langsam Pflanzenöl hinzu, bis es dick und glatt ist. Basilikum einrühren und auf den Salat träufeln. Bewahren Sie zusätzlich, falls vorhanden, bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Aprikosen-Schweinefleisch-Salat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
3/4 Pfund Schweinekoteletts (2 kleine oder 1 große)
6 Tassen zerrissenes Salatgrün
6 frische Aprikosen, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten
3/4 Tasse Walnusshälften, geröstet
1/3 Tasse Rotweinessig
2 Esslöffel Zucker
3/4 TL getrockneter Estragon, zerbröckelt
1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Tasse Pflanzenöl
Richtungen:
1. Schweinekoteletts 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis sie gar sind. Etwas abkühlen lassen und in schmale Streifen schneiden.
2. Grüns in eine Salatschüssel geben. Mit Schweinefleisch, Aprikosen und Walnüssen belegen.
3. Für das Dressing Essig, Zucker und Kräuter in einem kleinen Glas vermischen und gut schütteln. Öl hinzufügen und nochmals gut schütteln.
4. 1/4 Tasse Dressing mit Salat vermengen. Restliches Dressing bis zu einer Woche kühl stellen.
Aprikose bayerisch
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
8 frische Aprikosen
1-1/2 Umschläge normale Gelatine
1/4 Tasse Wasser
2/3 Tasse Zucker
2 Tassen fettfreier Naturjoghurt
Richtungen:
1. Aprikosen in kochendes Wasser geben, um sie zu bedecken. Wenn das Wasser wieder kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Haut zu spalten beginnt. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
2. Früchte halbieren und Schalen und Kerne entfernen. Aprikosen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und beiseite stellen.
3. Kombinieren Sie Gelatine und Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Rühren, bis es aufgelöst ist, und beiseite stellen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Aprikosenpüree und Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren. Aufgelöste Gelatine einrühren. Kühlen, bis sie fest und servierfertig sind.
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