Das erste Mal hatte ich Popovers vor über einem Jahrzehnt in einem kleinen Restaurant in Maine. Seitdem bin ich süchtig. Leicht und luftig können diese gebackenen „Brötchen“ zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und sogar zum Dessert gegessen werden. Das zarte hohle Zentrum ist das perfekte Forum für aromatisierte Butter, hausgemachte Marmeladen, Eier, Fleisch, Eis und andere Zutaten, die Sie für richtig halten. Backen Sie eine Menge Popovers und auch Sie werden süchtig.
Wie man perfekte Popovers macht.
1. Nicht berühren
Um den perfekten Aufstieg und die schöne hohle Mitte zu erhalten, stören Sie die Popovers nicht, während sie im Ofen backen. So verlockend es auch sein mag, öffnen Sie die Tür erst, wenn sie fertig sind. Wenn Sie sich Ihre Popovers ansehen müssen, schalten Sie einfach das Backofenlicht ein. Das Öffnen der Ofentür kann dazu führen, dass sie zusammenfallen und die gewünschten Ergebnisse im Wesentlichen ruinieren.
2. Leicht schlagen
Um Ihre Popovers leicht und luftig zu halten, schlagen Sie nur, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und der Teig keine Klumpen hat. Das ist es, nicht weiter schlagen.
3. Teig bei Zimmertemperatur halten
Popovers gehen besser auf, wenn der Teig Zimmertemperatur hat. Sie können dies leicht erreichen, indem Sie mit Eiern und Milch bei Raumtemperatur beginnen.
4. Senken Sie den Backofenrost
Da sich die Popovers stark aufblähen, halten Sie den Ofenrost niedrig, damit die Oberseiten nicht verbrennen.
5. Verwenden Sie eine Popover-Pfanne
Idealerweise ist eine bestimmte Popover-Pfanne das beste Werkzeug zum Herstellen von Popovers. Popover-Pfannen sehen aus wie Muffinformen, verfügen jedoch über tiefe, sich verjüngende Tassen, die voneinander getrennt sind, um die Luftzirkulation und ein effizientes Backen zu fördern. Eine normale 12-Tassen-Muffinform kann verwendet werden, aber fülle die Tassen nur halb voll, da der Teig beim Aufgehen überschwappt.
6. Lassen Sie die Popovers dem Anlass gewachsen sein
Befolgen Sie die Anweisungen für das Popover-Rezept, aber lassen Sie die Popovers im Ofen, bis sie oben goldbraun und knusprig sind. Wenn sie nicht ausreichend gebacken sind, können sie nach dem Entfernen zusammenfallen.
7. Fügen Sie würzige Zutaten hinzu
Einfache Popovers sind ziemlich lecker, aber das Hinzufügen von würzigen Zutaten bietet nahezu unzählige Möglichkeiten, diese leichten, luftigen Leckereien zu genießen. Eine beliebte Ergänzung zu Popover-Teig ist geriebener Käse – Cheddar, Schweizer, Mozzarella, American, Parmesan und andere Käsesorten, die sich leicht reiben und schmelzen lassen. Sie können auch Kräuter und Gewürze hinzufügen. Unabhängig von den zusätzlichen Zutaten nur eine bescheidene Menge hinzufügen, damit der Popover-Teig nicht beschwert wird und sich aufblähen kann.
8. Heiß servieren
Die klassische Art, Popovers zu servieren, ist heiß mit Butter oder Marmelade. Aromatisierte Butter sind besonders gut, ebenso wie Erdnussbutter, Honig und Ahornsirup.
9. Seien Sie kreativ
Popovers sind sehr vielseitig und können im Wesentlichen zu jeder Mahlzeit gegessen werden. Sie können die Säfte eines Fleischessens aufwischen oder Suppe oder Salat begleiten. Sie können geteilt und in ein leckeres Ei Benedikt verwandelt werden. Sie bilden eine stabile – aber leichte – Basis für Eisbecher, Fruchtkompott oder frisches Obst. Sie können auch einfach mit Mandelbutter und Marmelade gegessen werden. Sobald Sie mit der Herstellung von Popovers beginnen, werden Sie eine Vielzahl von Möglichkeiten finden, sie zu essen.
