Fleischloser Montag: Verzeihen Sie einen Truthahn an Thanksgiving! - Sie weiß

Die meisten Menschen freuen sich auf Thanksgiving, da sie unter anderem an einem Tag im Jahr so ​​viele Lieblingsgerichte schlemmen können. Es gibt viele Beilagen, Salate, Desserts und Brote zur Auswahl, ganz zu schweigen von der Krönung des Essens, dem Truthahn.

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Warum nicht in diesem Jahr kalter Truthahn mit dem Truthahn?

Wenn man darüber nachdenkt, dreht sich bei den meisten Menschen ohnehin alles um die Beilagen, wenn es um Thanksgiving geht. Auflauf mit grünen Bohnen, Füllung, Kartoffelpüree und Süßkartoffeln, Preiselbeersauce und vergessen Sie nicht, Platz für den Nachtisch zu lassen! Warum also nicht dieses Jahr eine neue Thanksgiving-Tradition ausprobieren und den Truthahn (und anderes Fleisch) in der Vergangenheit belassen.

Wenn Sie nicht teilnehmen Fleischloser Montag, Sie haben wahrscheinlich zumindest von der Bewegung gehört, die von The Monday Campaigns in Verbindung mit den Johns gegründet wurde Hopkins Bloomberg School of Public Health, die die Menschen ermutigt, sich einen Tag der Woche für fleischfreies Leben zu nehmen Mahlzeiten.

Warum am Meatless Monday teilnehmen?

Nicht nur Ihre Essenszeiten werden interessanter (Sie entdecken neue Rezepte, Gemüse und Kräuter und Gewürze), sondern es gibt auch viele Vorteile verbunden mit der Reduzierung des Fleischkonsums, für Ihre persönliche Gesundheit und die Gesundheit des Planeten – und das sind zwei Dinge, für die Sie dankbar sein können zum!

Wenn Sie sich ein Thanksgiving ohne Fleisch als Hauptgericht nicht vorstellen können, werfen Sie einen Blick auf diese Fleischersatzprodukte für Hauptgerichte. Planen Sie ein oder zwei dieser Rezepte an Thanksgiving ein und Sie werden den Vogel garantiert vergessen!

Butternuss-Kürbis-Lasagne

Für 8 Personen

Zutaten:

• 1 großer Butternusskürbis, geschält, halbiert, entkernt, in Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Lasagne-Nudeln
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen fettarme Milch, erwärmt
• 2 Tassen teilentrahmter Ricotta-Käse
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Kürbis mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer mischen und auf einem mit Alufolie bedeckten Backblech verteilen. Den Kürbis 40 bis 45 Minuten rösten oder bis die Gabel weich ist.
2. In der Zwischenzeit die Lasagne-Nudeln in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Nudeln abgießen und aufbewahren.
3. Die Butter mit dem Mehl in einer Pfanne mischen und erhitzen, dabei zwei Minuten rühren. Milch einrühren, die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
4. Wenn der Kürbis fertig gekocht ist, kombinieren Sie ihn mit einer Tasse Ricotta-Käse, Zimt und Muskatnuss in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Mixen, bis der Kürbis glatt ist.
5. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, löffeln Sie etwa 1/4 der Sauce auf den Boden einer 9 x 13-Zoll-Auflaufform und bedecken Sie sie mit 1/4 der Lasagne-Nudeln, 1/4 des Kürbisses, 1/4 des Ricotta-Käses, 1/4 des Parmesankäses und 1/4 des Mozzarella Käse. Weiter mit Mozzarella-Käse schichten, bis alle Zutaten fertig sind.
6. Decken Sie die Lasagne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 55 bis 65 Minuten oder bis sie durchgeheizt ist. Lasagne aus dem Ofen nehmen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Quiche mit Grünkohl und gerösteten Mandeln

Für 8 Personen

Zutaten:

• 1 Tasse ganze geröstete Mandeln
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz, geteilt
• 1/2 Tasse knusprige Mandelbutter
• 1-1/2 Tassen Sahne, geteilt
• 8 Eier
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt, blanchiert, gehackt, gut ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen
• 4 Unzen Provolone-Scheiben, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse geröstete Mandelblättchen, optional

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 9-Zoll-Springform mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Den Boden der Pfanne mit einem Kreis aus Pergamentpapier auslegen und das Papier mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Beiseite legen.
2. Für die Kruste die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen. Fügen Sie das Mehl und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und pulsieren Sie, um zu mischen. Fügen Sie die Mandelbutter und 1/2 Tasse Sahne hinzu und mischen Sie, bis ein Teig zusammenkommt. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einer flachen Scheibe formen. Verwenden Sie ein Nudelholz, um einen etwa 9-Zoll-Kreis auszurollen.
3. Den Teig vorsichtig anheben (er hält nicht wie eine Teigkruste zusammen) und auf den Boden der vorbereiteten Form legen. Verwenden Sie den Boden eines flachen Glases sowie Ihre Finger, um den Teig auf die Seiten und den Boden der Pfanne zu drücken – stellen Sie sicher, dass er fünf Zentimeter an den Seiten hochkommt.
4. In einer großen Schüssel die Eier, die restliche Tasse Sahne, die restlichen 3/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen. Grünkohl einrühren und in die Pfanne gießen, dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht über den Rand der Kruste hinausragt. Mit gehobelten Mandeln bestreuen, ggf.
5. Eine Stunde backen oder bis die Füllung fest ist und die Kruste goldbraun ist. Die Füllung ist etwas aufgebläht, wenn sie aus dem Ofen kommt, aber beim Abkühlen wird sie entleert.
6. Auf einem Kuchengitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Seiten der Tarteform entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.

Ravioli mit grünen Bohnen und brauner Buttersauce

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1-1/2 Pfund gedämpfte grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 3/4 Stange (6 Esslöffel) ungesalzene Butter
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/3 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano, plus zusätzlich zum Servieren
• 2 (9 Unzen) Packungen frische Vier-Käse-Ravioli
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter

Richtungen:

1. Die Butter bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben und zwei Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie eine Minute lang, bevor Sie die Bohnen und den Käse hinzufügen. Rühren Sie die Bohnenmischung um und stellen Sie sie dann beiseite.
3. In der Zwischenzeit die Ravioli nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und dann mit der Bohnenmischung in die Pfanne geben.
4. Die Zutaten vorsichtig vermischen und dann die Pasta mit frischer Petersilie und dem zusätzlichen Käse servieren.

Mit Apfel und Reis gefüllter Eichelkürbis

Für 4 Personen

Zutaten:

• 2 große Eichelkürbisse, längs halbiert
• 3/4 Tasse ungekochter Langkornreis
• 1-1/2 Tassen Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 Sellerierippen, gehackt
• 1/4 Tasse Butter, gewürfelt
• 2 mittelgroße säuerliche Äpfel, geschält und gehackt
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
• 4 Unzen Frischkäse
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 3 Esslöffel Honig
• 3 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
2. Die Kerne und das faserige Fruchtfleisch aus dem Kürbis schöpfen und den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
3. 45 bis 50 Minuten backen oder bis sie weich sind.
4. Während der Kürbis kocht, den Reis in Wasser kochen, bis er weich ist und das Wasser absorbiert wird.
5. In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Sellerie in Butter anbraten, bis sie weich sind. Äpfel einrühren und einige Minuten kochen lassen (Apfel sollte noch knusprig sein). Die Pfanne vom Herd nehmen und Reis, Käse, Pekannüsse, Frischkäse, Essig, Honig, Ingwer und Thymian untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Reismischung in die Kürbishälften geben und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
7. 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Mischung erhitzt ist.

Thanksgiving ist eine Zeit zum Feiern! Was gibt es Schöneres, als gute Gesundheit und einen gesunden Planeten zu feiern? Probieren Sie dieses Jahr eine neue Tradition aus und verzeihen Sie dem Vogel – es ist einfacher als Sie denken!

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