Veganes Essen muss nicht langweilig oder langweilig sein. Tatsächlich ist es eine gesunde und umweltfreundliche Art zu essen, da es in der Regel frische, lokale und saisonale Lebensmittel umfasst. Egal, ob Sie 100 Prozent Veganer sind oder ein Fleischesser, der ein paar fleischlose Mahlzeiten essen möchte, Sie werden diese veganen Rezepte lieben.
Was ist Veganismus?
Veganer wie Vegetarier essen kein Fleisch oder Tier. Im Gegensatz zu Vegetariern verzichten Veganer jedoch auch auf Eier, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel, die mit diesen Produkten sowie Gelatine hergestellt werden. Die meisten Veganer meiden auch alle an Tieren getesteten Lebensmittel und Produkte.
Was essen Veganer also? Veganer essen Getreide, Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst, Gemüse und Rezepte, die diese Lebensmittel enthalten. Außerdem gibt es eine große Auswahl an Produkten aus veganen fleischähnlichen Produkten wie vegane Hot Dogs, vegane Chicken Nuggets, veganes Eis und veganen Käse.
Wenn Sie ein Fleischesser sind, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie mit einer tierfreien Ernährung zufrieden sein können. Zu einer ausgewogenen veganen Ernährung gehören proteinreiche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Bohnen, Tofu, Nüsse und Samen sowie viel Getreide, Obst und Gemüse, um dich gesund zu sättigen.
Zufriedenstellende vegan-freundliche Rezepte
Vegane Blaubeerpfannkuchen
Ergibt 3 Portionen
Zutaten:
- Spritzer frischer Zitronensaft
- 1 Tasse Sojamilch
- 1/2 Tasse Vollkorn-Buchweizenmehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 1 leicht gehäufter Teelöffel Ei-Ersatz
- 1 Esslöffel geschmolzene vegane Margarine
- 1/4 Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren, aufgetaut
- Ahornsirup
Richtungen:
1. Drücken Sie Zitronensaft in Sojamilch und lassen Sie es eindicken. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Etwas Sojamilch in eine Schüssel geben und Ei-Ersatz einrühren. Margarine einrühren. Fügen Sie die Sojamilchmischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie die Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind.
3. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und eine Kelle voll Teig in eine heiße Pfanne geben. Kochen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und goldbraun backen. Mit Ahornsirup servieren.
Kürbiskern-Ravioli
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
- 1 Tasse Kürbiskerne, leicht geröstet
- 1 Tasse fest verpackte frische Petersilienblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Miso
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 8 Unzen fester Tofu
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Packung eifreie runde oder eckige Wan-Tan/Knödel-Wrapper
Richtungen:
1. Kombinieren Sie Kürbiskerne, Petersilie und Knoblauch in einer Küchenmaschine, bis sie zerkleinert sind. Miso, Salz und Tofu unterrühren und mischen, bis alles gut vermischt ist. Bei laufendem Motor langsam Öl einträufeln.
2. Legen Sie Wan-Tan-Wrapper auf eine flache, leicht bemehlte Oberfläche. Je 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Hülle geben und die Hülle zu einem Dreieck falten. Tauchen Sie Ihre Finger in Wasser und verwenden Sie sie, um die Kanten zu versiegeln. Füllen Sie die restlichen Wraps weiter mit Füllung.
3. Ravioli in kochendem Wasser 2 bis 4 Minuten kochen. Abgießen und mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem gesunden Schuss Olivenöl vermischen.
Thai-Curry
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- Prise gehacktes frisches Basilikum
- Prise gehackter frischer Koriander
- 4 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Thai-Chili, getrimmt
- Prise vegane Austernsauce
- 2 Teelöffel Wasabi (optional)
- 1 Stange Zitronengras, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 kleinen Limette
- 1/2 Packung vegane Hähnchenstücke
- Öl für's Kochen
- 1 Teelöffel getrocknete Thai-Gewürze
- Frisches Pfannengemüse nach Wahl
- 1 kleine Dose Kokosmilch
- 2 Teelöffel frische Kaffir-Limettenblätter
- 1 Teelöffel frische Kapern
- 3 Lorbeerblätter
- Frischer Koriander
- Frische Frühlingszwiebeln
- Frischer Basilikum
- 4 Tassen gekochter brauner Reis oder Nudeln
Richtungen:
1. Zwiebeln, Basilikum, Koriander, Ingwer, Chili, Austernsauce, Wasabi, Zitronengras, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen und zu einer glatten Paste pürieren.
2. Erdnuss- oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie vegane Hähnchenstücke unter häufigem Rühren, bis sie gar sind. Mit thailändischen Gewürzen bestreuen. Das Gemüse untermischen und unter Rühren 5 Minuten weitergaren oder bis das Gemüse weich ist.
3. Zwiebelpaste einrühren und 1 Minute kochen. Kokosmilch, Limettenblätter, Kapern und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen und Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter Rühren weitere 2 bis 3 Minuten kochen.
4. Lorbeerblätter entfernen und die Mischung in eine Schüssel geben und mit frischem Koriander, Zwiebeln und Basilikum belegen. Über Reis oder Nudeln servieren.
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