Halloween kommt, aber keine Angst! Machen Sie diese festlichen Kürbis Whoopie Pies mit Schokoladenfüllung und alle Kinder werden an Ihre Tür klopfen, um die besten Leckereien zu bekommen.
Wie stehst du zu Halloween? Menschen fallen normalerweise in eine von zwei Kategorien: die Liebenden und die Hasser. Ich möchte hier eine dritte Kategorie vorstellen. Heute. Diese Kategorie ist für Leute, die vielleicht nicht unbedingt Liebe Halloween sind aber nur wegen des Essens drin. Hiermit nenne ich mich Präsident und Gründungsmitglied dieser Kategorie. Wer ist mit mir? Nun, vielleicht ist der Anstoß, den Sie brauchen, diese glutenfreien Kürbis-Whoopie Pies – mit Schokoladen-Buttercreme-Füllung. Whoopie Pies sind seltsamerweise keine Pasteten im traditionellen Sinne. Sie sind auch nicht wirklich Kekse, da sie so sehr weich und kissenartig sind. Ein Teil des Spaßes von Whoopie Pies besteht darin, sie für verschiedene Anlässe zu verkleiden. An diesem Halloween machen wir sie mit einem intensiven Kürbisgeschmack.
Haben Sie schon einmal Ihre eigene Kürbisbutter gemacht? Kürbisbutter sind die einfachen Dosen Kürbispüree, die zu dieser Jahreszeit überall zu finden sind, wenn sie es nur könnten. Es hat viel weniger Feuchtigkeit als Kürbispüree, was es als Backzutat viel nützlicher macht. Und es ist so einfach, es zu Hause zuzubereiten, indem Sie einfach Kürbispüree mit Ahornsirup und Apfelwein kochen (genaue Anweisungen siehe unten). Wenn Sie Ihre eigenen machen, sparen Sie sich ein Bündel. Sehenswürdigkeit? Kürbisbutter enthält keine wirkliche Butter. Aber diese Whoopie Pies tun es auf jeden Fall!
Glutenfreie Kürbis Whoopie Pies mit Schokoladenfüllung Rezept
Ergibt 14 Whoopie Pies
Zutaten:
Whoopie-Kuchen
- 4 Unzen Kürbisbutter (im Laden gekauft oder hausgemacht von den Anweisungen unten)
- 2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl (verwenden Sie Ihre Lieblingsmischung oder meine Lieblingsmischung: 1 Tasse plus zwei Esslöffel superfeines weißes Reismehl plus 7 Esslöffel Kartoffelstärke plus 4-1/2 Esslöffel Tapioka Mehl/Stärke)
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1-1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel Gemüsefett
- 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur, geschlagen
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Milch, bei Zimmertemperatur
- Orangen-Gel-Lebensmittelfarbe, nach Wunschfarbe (optional)
Füllung
- 16 Esslöffel (224 g) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Tasse in den Niederlanden verarbeitetes oder natürliches Kakaopulver
- 3 bis 3-1/2 Tassen Puderzucker
- Glutenfreie Schokostreusel zum Dekorieren (optional)
Richtungen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad F vor. Ein großes Backblech mit ungebleichtem Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- Wenn Sie Ihre eigene Kürbisbutter herstellen möchten, kombinieren Sie in einem mittelgroßen Suppentopf mit schwerem Boden 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree mit 3 Esslöffel reinem Ahornsirup und 4 Flüssigunzen Apfelwein oder Apfel Saft. Mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie mindestens auf die Hälfte reduziert sind. Vor der Verwendung in diesem Rezept abkühlen lassen.
- Zuerst die Whoopie Pies machen. In eine große Schüssel die Mehlmischung, Xanthangummi, Backpulver, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz geben und gut verrühren. Stellen Sie die Schüssel beiseite. Butter und Gemüsefett in eine separate, große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät hell und schaumig schlagen. Fügen Sie den braunen Zucker, das Ei und die Vanille hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sich alles gut vermischt hat. Fügen Sie die Kürbisbutter hinzu und mischen Sie erneut, um zu kombinieren. Erstellen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie die feuchte Mischung und die Milch hinzu, abwechselnd zwischen den beiden und mischen Sie sie zwischen den Zugaben gut. Der Teig sollte leicht und fluffig sein. Wenn gewünscht, fügen Sie die Gel-Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie erneut, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1/2 Zoll glatten Spritzspitze geben. 1-1/2-Zoll-Hügel des Whoopie-Pie-Teigs auf die vorbereiteten Backbleche im Abstand von etwa 5 cm spritzen (sie breiten sich beim Backen aus). Glätten Sie die Hügel mit nassen Fingern in etwa 1/2 Zoll dicke Scheiben. Legen Sie das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie es, bis die Oberseiten bei leichtem Drücken mit der Fingerspitze zurückspringen (zwischen 10 und 12 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
- Während die Whoopie Pie-Hälften abkühlen, die Füllung herstellen. In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät (oder mit einer Küchenmaschine und dem Paddelaufsatz) die Butter und das Salz auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie das Kakaopulver und 3 Tassen Puderzucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die trockenen Zutaten in die Butter aufgenommen sind. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie weiter, bis sie leicht und flauschig sind. Einen gehäuften Esslöffel der Füllung aufheben. Wenn es seine Form nicht behält, fügen Sie mehr Puderzucker pro Esslöffel hinzu, bis es dies tut.
- Sobald die Kuchenhälften vollständig abgekühlt sind, fügen Sie Hälften ähnlicher Größe und Form zusammen. Legen Sie etwa 2 Esslöffel Füllung auf die Unterseite eines Kekses in jedem Paar und legen Sie den anderen Keks darauf, um den Kuchen zu schließen. Drücken Sie leicht, um die Füllung bis zu den Rändern der Torten zu drücken. Drücken Sie das freigelegte Zuckerguss vorsichtig in die optionalen Schokoladenstreusel und schütteln Sie überschüssiges Glas ab. Sofort servieren.
Glutenfreie Apfelwein-Muffins
Mini glutenfreie Apfelchips
Glutenfreie Sauerrahm-Cheddar-Käse-Muffins
