„Glutenfrei“ ist aus vielen Gründen zum Diätbegriff des Jahrzehnts geworden. Einige glauben, dass es ihnen beim Abnehmen helfen wird, während andere wirklich glauben, dass ihr Körper kein Gluten vertragen kann, genauso wie einige nicht mit Laktose umgehen können.
Laut mehreren neueren Studien sind die meisten Menschen jedoch überhaupt nicht glutenempfindlich, ungeachtet dessen, was Ernährungswissenschaftler ihnen möglicherweise sagen. Das heißt, sie sind möglicherweise marketingsensibel, was absolut fair ist, wenn man bedenkt, dass die gesamte Ernährungswelt an dieser Vorstellung festhält, dass Gluten in allen Formen schlecht für Sie ist.
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Nun, da sind einige Menschen, die eine tatsächliche Glutenunverträglichkeit haben, aber diese Gruppe macht nur etwa 1 Prozent der amerikanischen Bevölkerung aus. Das sind die unglücklichen Leute, die darunter leiden
Zöliakie, was bedeutet, dass sie ihren Dünndarm dauerhaft schädigen können, wenn sie auch nur die kleinste Menge Gluten zu sich nehmen. Einige haben auch Gluten-Ataxie, die, wenn sie ausgelöst wird, zu schweren Beeinträchtigungen des Gehirns und der motorischen Fähigkeiten führen kann.Es gibt auch einen kleinen Prozentsatz von Menschen, die leichte Verdauungsprobleme haben, wenn sie Gluten aufnehmen. Diese Zahl ist jedoch immer noch viel kleiner, als die ernährungsbewusste Welt Ihnen glauben machen möchte. Laut einer Studie, die kürzlich in der Ernährungspharmakologie und Therapeutika, ein guter Teil der Menschen, die behaupten, glutenempfindlich zu sein scherzen sich selbst.
Die Forscher nahmen 35 Personen, bei denen eine Glutensensitivität diagnostiziert worden war, und teilten sie in zwei Gruppen ein – eine Gruppe erhielt glutenfreies Mehl, während die andere Gruppe normales Mehl erhielt. 10 Tage lang wurden beide Gruppen gebeten, das Mehl auf verschiedene Weise in Lebensmitteln zu verwenden. Danach durften sie zu ihrer regulären, glutenfreien Ernährung zurückkehren. Dann, nach einer Eingewöhnungsphase, bekamen die beiden Gruppen die entgegengesetzten Mehlpäckchen – wenn sie beim ersten Mal glutenfrei waren, hatten sie jetzt glutenhaltiges Mehl.
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Die Ergebnisse waren ziemlich aufschlussreich – nur 12 der 35 „glutenempfindlichen“ Teilnehmer wurden korrekt als wirklich empfindlich diagnostiziert. Die meisten dachten sogar, sie würden glutenfreies Mehl verwenden, obwohl sie eigentlich normales Mehl verwendeten, und sechs hatten keinerlei nachteilige Nebenwirkungen. Es zeigt sich also, dass Werbung, gerade wenn es um unsere körperliche Gesundheit geht, extrem ist mächtig, und unser Gehirn kann unseren Körper leicht dazu bringen, etwas zu fühlen, das nicht wirklich ist legitim.
Die Studie zeigte jedoch auch Ergebnisse, die zeigen, wie eine glutenfreie Ernährung Menschen mit Verdauungsproblemen helfen kann, die nicht wissen, warum. Es ist möglich, dass diese Personen eine Glutensensitivität im Frühstadium haben, so dass Sie sich insgesamt besser fühlen können, wenn Sie sie reduzieren.
Die Forscher dieser neueren, kleineren Studie geben zu, dass sie umfangreichere Tests durchführen müssten, um diese Theorie vollständig zu beweisen oder zu widerlegen. Im Moment ist es jedoch am besten, das zu tun, womit sich Ihr Bauch am besten anfühlt. Und selbst wenn Ihre Glutenempfindlichkeit nur in Ihrem Kopf ist, wenn sich Ihre Verdauung merklich verbessert, nachdem Sie in teurere glutenfreie Lebensmittel investiert haben, dann haben Sie alle Macht.
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