Sie haben bereits gehört, dass Olivenöl ein herzgesundes Öl zum Kochen, Backen, Salatdressing und Pfannengericht ist. Wussten Sie jedoch, dass es Dutzende von Ölen zur Auswahl gibt, darunter einige, die dem viel gepriesenen Olivenöl sogar überlegen sind?
Olivenöl
Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, dem herzgesunden Fett, das das „schlechte Cholesterin“ von LDL im Körper reduzieren und das „gute Cholesterin“ von HDL erhöhen kann.
Ungesättigte Öle gelten jedoch als sehr instabil beim Kochen und Backen. Sie haben vielleicht gehört, dass beim Erhitzen und Kochen von Speisen der Nährwert verloren gehen kann. Gleiches gilt für Fette und Öle. Ungesättigte Pflanzenöle können leicht ranzig werden, wenn sie Luft, Licht und Hitze (wie beim Kochen) ausgesetzt werden. Aus diesem Grund ist es wichtig, Olivenöl in undurchsichtigen Behältern zu kaufen, die das Öl vor grellem Licht schützen. Olivenöl wird auch am besten für kalte und rohe Rezepte wie Salatdressing oder Dips verwendet, anstatt für gekochte Rezepte.
Welche alternativen Öle gibt es?
Kokosnussöl
Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren und daher stabiler und weniger anfällig für Ranzigkeit, auch wenn es Luft, Licht und Hitze ausgesetzt ist. Wenn Sie der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Kokosnuss beunruhigt, werden Sie erfreut sein zu hören, dass die gesättigten Fettsäuren der Kokosnuss tatsächlich nicht schädlich für Ihre Gesundheit sind! Kokos ist reich an mittelkettigen Triglyceriden (MCTs), im Gegensatz zu tierischem Fleisch, Milchprodukten und Käse, die reich an langkettigen gesättigten Fettsäuren sind. MCTs sind leicht verdaulich und werden eher zur Energiegewinnung im Körper als zur Fettspeicherung verwendet. Kokosnuss hat auch viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Stärkung der Immunität. Sie werden auch feststellen, dass Kokosöl, wenn es bei Raumtemperatur fest ist, einem Backfett ähnelt, was es zu einem ausgezeichneten gesunden Ersatz für das Backen macht. Wählen Sie organisches und unraffiniertes Kokosöl für die besten gesundheitlichen Vorteile.
rotes Palmenöl
Palmöl ähnelt Kokosöl darin, dass es reich an gesättigten Fetten ist, insbesondere an mittelkettigen Triglyceriden, die viele gesunde Vorteile bieten. Rotes Palmöl ist außerdem reich an Vitamin E und Coenzym Q10. Mit einem hohen Rauchpunkt bleibt rotes Palmöl auch beim Erhitzen oder Kochen stabil und nährstoffreich. Rotes Palmöl hat eine tiefrot-orange Farbe, ein Zeichen dafür, dass es reich an Carotinoiden ist, die das Immunsystem unterstützen und die Augengesundheit verbessern. Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Kochen, Backen, Sautieren, Dips und Braten bei mittlerer Hitze. Suchen Sie nach organischem, unraffiniertem und rohem rotem Palmöl für optimale gesundheitliche Vorteile.
Macadamia-Öl
Macadamiaöl ist im Supermarkt nicht so leicht zu finden wie Olivenöl, aber es sollte sein! Es enthält mehr einfach ungesättigte Fettsäuren als jedes andere Öl, einschließlich Olivenöl. Macadamiaöl hat einen reichen, nussigen Geschmack und obwohl es eine ungesättigte Fettsäure ist, ist sein Rauchpunkt ziemlich hoch, was es zu einem großartigen Öl zum Kochen und für die rohe und kalte Küche macht.
Avocadoöl
Ich liebe Avocados und wenn du es auch tust, wirst du dieses Öl lieben. Avocadoöl ist ein häufiger Inhaltsstoff in Schönheitsprodukten und enthält das Anti-Aging- und Antioxidantien-reiche Vitamin E. Der Konsum dieses Öls kann Ihnen helfen, sich von innen heraus jugendlich und gesund zu fühlen. Obwohl es ernährungsphysiologisch dem Olivenöl ähnlich ist, hat Avocadoöl einen milderen Geschmack, was es zu einer guten Wahl für kalte und rohe Rezepte sowie Salatdressings macht. Um die meisten gesundheitlichen Vorteile von Avocadoöl zu erhalten, wählen Sie eine organische und unraffinierte Option.
Sesamöl
Dieses Öl ist in der asiatischen Küche beliebt und hat einen reichen, kräftigen Geschmack, was bedeutet, dass ein bisschen viel hilft. Sie werden überrascht sein zu hören, dass Sesamöl eine gute Quelle für Kupfer, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink ist.
Wählen Sie bei allen Ölen organische und unraffinierte Versionen. Wählen Sie für alle Öle, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, undurchsichtige Behälter, die das Öl vor Licht und Hitze schützen. Lagere Öle in einer kühlen, dunklen Speisekammer.
Mehr zu Speiseölen
Natürliche Speiseöle, die erstaunliche Haarprodukte herstellen
Unsere vier Lieblingsspeiseöle
Olivenöl: Die Geheimnisse des Kochens mit nativem Olivenöl extra
